13 Jenis Roti Perancis

Untuk orang Perancis, roti itu adalah hak kelahiran negara dan lebih dari sekadar bahan mandiri. Roti Perancis adalah mengenai ekspresi dan tradisi, dan variasi dan gaya yang tak terhitung jumlahnya masing-masing memiliki tempat dalam koreografi kehidupan seharian.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• 13 Jenis Roti Perancis
• Sudah Ada Lagi?
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Apollonia Poilâne

13 Jenis Roti Perancis

Sama ada sebagai asas tartin berwajah terbuka, disajikan untuk sarapan dengan secawan kafe au lait yang dikukus, atau dinikmati bersama dengan keju dan charcuterie di tepi taman, ada roti Perancis yang sangat sesuai untuk majlis ini:

1. Baguette : Baguette Perancis adalah antara jenis roti yang paling popular dalam masakan Perancis, terkenal dengan kerak renyah, renyah dan kunyah bantal. Roti nipis sepanjang 26 inci pertama kali menjadi terkenal pada akhir tahun 1800-an, dan secara rasmi ditentukan oleh harga, berat, dan panjangnya pada tahun 1920. Dan baguette standard hanyalah permulaan: Untuk sandwic, terdapat setengah-baguette atau setengah baguette ; yang tali , atau tali, berbentuk nipis; dan roti, roti yang lebih luas dan lebih panjang.
2. Bola roti : Roti bulat tradisional ini dengan bentuk bola khas dibuat dari empat bahan sederhana: air, tepung roti, agen ragi (ragi roti), dan garam. Boule, French for ball, adalah roti berkerak yang boleh dicelupkan ke dalam minyak zaitun untuk pembuka selera atau disajikan bersama pelbagai daging dan keju.
3. Brioche : Brioche kaya adalah bahan utama boulangerie — salah satu daripada beberapa produk yang anda dapati di kedai roti dan kedai roti Perancis. Dibuat dengan 100 peratus tepung putih, telur, mentega, dan sedikit gula, roti manis ini tidak rumit untuk dibuat, tetapi memerlukan pengulian yang panjang dan lembut kerana kandungan lemaknya yang tinggi. Perlu usaha - hasilnya adalah roti yang kaya dan lapang dengan serpihan yang ketat yang meminta untuk dicelup dalam coklat panas.
4. Meningkat : Makanan sarapan tradisional ini menggunakan tugas ganda sebagai pastri dan roti. Dikenal dengan bentuk bulan sabit dan warna mentega, the semakin meningkat adalah pilihan roti yang fleksibel yang boleh anda pasangkan dengan daging dan keju atau gula-gula yang enak seperti jem dan coklat.
5. Fougasse : Fougasse, roti gaya flatbread yang dikenali dengan garis miring khasnya yang membangkitkan telinga gandum, paling banyak dikaitkan dengan Provence, Perancis. Seorang saudara dari Focaccia Itali , fougasse kadang-kadang mengandungi bahan-bahan yang sedap seperti zaitun, ikan bilis, keju, dan bawang putih.
6. Roti kacang : Roti kacang gandum ini dibuat dengan gula merah, kenari, susu hangat, dan tepung gandum, yang bergabung untuk menghasilkan pelbagai rasa dan tekstur yang kompleks. Roti kacang berpasangan dengan keju lembut dan merebak seperti jem atau jeli.
7. Roti Brié : Roti Brié adalah roti tradisional Perancis dari Normandia dengan jalur conche-esque yang khas dan rona butter yang hangat. Berkat proses menguli yang panjang, roti brié adalah roti yang cukup padat dengan serpihan yang ketat.
8. Roti Gandum : Roti Gandum adalah roti roti gandum dengan serbuk yang ketat dan lembap. Roti coklat kenyal ini biasanya mengandungi tepung putih dalam adunannya; roti sepadu , gaya roti yang serupa, dibuat dengan tepung gandum 100 peratus.
9. Roti mahkota : Roti mahkota , Perancis untuk mahkota roti, mendapat namanya dari bentuk mahkota yang unik. Roti lembut terdiri daripada roti gandum yang mudah koyak dan dinikmati dengan sup, keju, atau roti manis.
10. Roti halia : Roti cepat ini dibuat dari tepung rai, madu, dan rempah hangat seperti kayu manis. Perancis untuk roti rempah, roti halia adalah persilangan antara kek dan roti, yang biasanya disajikan sebagai iringan foie gras, keju segar, dan sajian.
11. Roti negara : Roti pedesaan pedas yang dibuat dengan starter tepung dan tepung gandum utuh, roti kuno ini tidak sekerat sourdough San Francisco dan mempunyai serbuk yang lebih ketat daripada roti masam - yang yang lain Roti masam gandum Perancis. Juga dikenali sebagai sakit miche , roti negara adalah bekas yang sempurna untuk jem atau sesuai untuk membuat sandwic.
12. Sakit de mie : Sakit de mie , Perancis untuk roti serbuk, adalah roti putih lembut yang ringan pada kerak. Resipi roti sandwic mempunyai ragi komersial yang menghasilkan rasa ringan dan tekstur yang seragam. Pain de mie adalah roti sandwic yang ideal yang menjadikannya tempat yang bagus untuk roti Bakar (Roti bakar Perancis) atau crouton.
13. Roti roti : Roti roti adalah roti rai Perancis desa yang penuh dengan rasa coklat dan coklat. Rye , biji-bijian yang tahan lasak yang tumbuh subur di tanah yang kekurangan nutrien, pernah menjadi makanan pokok di Eropah utara dan timur.

Sudah Ada Lagi?

Kami membuat anda dilindungi. Apa yang anda buat (lihat apa yang kami buat di sana?) Adalah The Keahlian Tahunan MasterClass , sedikit air, tepung, garam, dan ragi, dan pelajaran eksklusif kami dari Apollonia Poilâne — pembuat roti utama Paris dan salah satu arkitek terawal pergerakan roti buatan. Gulung lengan baju dan bakar.