Resipi Aburaage: Cara Menyiapkan Tauhu Goreng Jepun

Keguguran dijual premade di kedai runcit Jepun, tetapi senang membuat tauhu goreng dua kali ini di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Aburaage?
• 3 Jenis Tahu Goreng
• 5 Cara Menggunakan Aburaage dalam Memasak Anda
• Resipi Aburaage Jepun buatan sendiri
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Apa itu Aburaage?

Keguguran , juga dikenali sebagai usia usu , adalah sejenis tauhu goreng Jepun (tauhu). Untuk membuat pengguguran , kepingan nipis dari ibu-dofu (tahu tahu) digoreng hingga mengembang, mewujudkan ruang kosong di dalam tahu. Tahu kemudian digoreng kedua kali pada suhu yang lebih tinggi untuk membentuk kerak coklat keemasan.

3 Jenis Tahu Goreng

Terdapat pelbagai jenis kicap goreng dalam masakan Jepun:

1. Keguguran : Keguguran lebih kuat dan fleksibel daripada tahu yang tegas, dan boleh dibuka seperti pita dan dibungkus beras atau tambalan lain. Mudah dipetik dengan sumpit, dan teksturnya yang berliang mudah menyerap rasa sup dan rebusan. Keguguran berminyak, jadi anda mungkin mahu membuang minyak yang berlebihan dengan tuala kertas atau bilas dengan air panas sebelum disajikan.
2. Umur Inari : Umur Inari adalah pengguguran yang telah direbus dalam campuran dashi (a tanduk - stok berasaskan), kicap, mirin, dan gula.
3. Atsu-usia : Atsu-usia adalah blok tauhu pekat. Anda boleh memakannya seperti stik atau menghidangkannya dalam bentuk kiub sup miso dan salad. Anda juga boleh berkhidmat atsu-usia sebagai baji panggang, menyerupai potongan brie panggang.

5 Cara Menggunakan Aburaage dalam Memasak Anda

Keguguran dan usia inari digunakan dalam pelbagai makanan pembuka, sup, dan rebusan Jepun.

1. Kitsune udon : Kitsune udon adalah seorang sup mee udon diungguli dengan usia inari .
2. Inarizushi (sari inari) : Kantung tahu goreng ini diisi dengan nasi sushi (beras cuka) adalah ruji kotak bento.
3. Sup miso : Gunakan pengguguran di tempat atau di samping tauhu biasa dalam sup miso untuk kontras tekstur.
4. Hijiki salad rumput laut : Hidangan sampingan sayur-sayuran ini sering kali mengandungi sebilangan tahu tahu goreng.
5. Oden : Oden adalah rebusan Jepun yang biasanya mempunyai kantung tahu goreng yang diisi dengan mochi dan sayur-sayuran.

Resipi Aburaage Jepun buatan sendiri

1 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 tauhu firma sekatan 8.8-ons
• Minyak kacang atau minyak goreng lain

1. Balut blok tauhu dalam tuala dan letakkan di antara dua papan pemotong. Diamkan pada suhu bilik selama kira-kira 1 jam untuk mengalirkan kelembapan berlebihan.
2. Potong tahu ke dalam kepingan ½ inci.
3. Isi ketuhar Belanda atau periuk dasar dengan minyak 3 inci.
4. Panaskan minyak hingga 250 darjah Fahrenheit.
5. Goreng tahu secara berkumpulan agar tidak mengerat kuali, terus-menerus membalikkan sehingga bengkak dan mengembang, sekitar 6 minit.
6. Tiriskan tauhu di rak dawai.
7. Setelah semua tauhu digoreng dan dikeringkan, naikkan api minyak hingga 350 darjah Fahrenheit.
8. Bekerja secara berkumpulan, goreng hingga coklat keemasan, lebih kurang 5 minit lagi.
9. Untuk membuang lebihan minyak, rendam sebentar pengguguran hiris dalam air mendidih (pilihan).
10. Hidangkan segera, atau bungkus dengan ketat dalam bungkus plastik dan sejukkan untuk kegunaan kemudian.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.