Resepi Kitsune Udon: Cara Membuat Sup Mie Kitsune Udon

Kitsune sup mi udon memberi penghormatan kepada makhluk hutan rakyat.

hierarki keperluan maslow mengikut urutan

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Kitsune Udon?
• 4 Bahan Kitsune Udon Penting
• Resepi Udara Kitsune Udon
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama dari dua bintang / Micha-bintang berbintang Michelin mengajar anda bagaimana menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.

Apa itu Kitsune Udon?

Kitsune udon, yang diterjemahkan menjadi udon rubah, adalah sup mi Jepun yang menampilkan mee udon dan usia inari (tauhu goreng berpengalaman) yang terapung di dalam kuah dashi. Berasal dari Osaka di Jepun, hidangan vegetarian yang selesa ini mendapat namanya dari yang biasa yokai (makhluk ajaib) dalam cerita rakyat Jepun — a kitsune (musang) makanan kegemarannya usia inari . (Hidangan lain di Jepun yang berkaitan dengan musang adalah inarizushi , atau poket tauhu goreng yang diisi dengan perasa nasi sushi .)

4 Bahan Kitsune Udon Penting

Kitsune udon boleh dihidangkan dengan pelbagai jenis topping, seperti telur rebus dan tempura , tetapi ada empat bahan ruji:

1. Umur Inari : Umur Inari adalah pengguguran (kantung tahu goreng) yang telah direbus dalam dashi, saya willow , mirin, dan gula. Kedai runcit Jepun menjual baik biasa dan berpengalaman pengguguran , tetapi anda mahukan jenis yang berpengalaman kitsune udon.
2. Dashi : Dashi adalah stok sup Jepun umami yang biasanya dibuat dengan tanduk (kelp) dan katsuobushi (serpihan yang bagus).
3. Mi Udon : Udon adalah mee tebal dan kenyal yang terbuat dari tepung gandum. Untuk rasa terbaik, gunakan mi udon gaya Sanuki beku, yang terkenal dengan kenyal. Mie udon kering juga akan berfungsi.
4. Kamaboko (bebola ikan ): Bersama dengan usia inari , kamaboko adalah topikal klasik lain untuk kitsune udon. Biasanya dijual sebagai balak merah jambu dan putih yang telah dimasak sebelumnya, beberapa keping kek ikan yang diproses ini menambah warna pada hidangan.

Resepi Udara Kitsune Udon

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 2½ cawan stok sup dashi
• 1 sudu teh kicap
• Dan sudu mati
• Garam
• 2 hidangan (kira-kira 17,6 auns) mi udon beku, lebih baik gaya Sanuki, atau mi udon kering 6 ons
• Umur inari 4 keping (tahu goreng berpengalaman)
• 2 keping kamaboko (kek ikan)
• 1 biji daun bawang, dihiris nipis
• Shichimi togarashi, untuk dilayan

1. Sediakan stok sup dashi. Dalam periuk di atas api sederhana, bawa dashi ke mendidih.
2. Masukkan kicap dan mirin dan perasakan dengan garam.
3. Sementara itu, sediakan mi udon. Sekiranya menggunakan mee beku, rebus periuk besar air dan tambahkan mi udon beku. Rebus, kacau dengan sumpit, sehingga mi benar-benar terpisah, kira-kira 1 minit. Sekiranya menggunakan mi kering, ikuti arahan pakej untuk memasak.
4. Tiriskan dengan baik dan bahagikan antara dua mangkuk.
5. Stok sup ladle lebihan mee. Atas setiap mangkuk dengan dua keping usia inari dan satu keping kamaboko .
6. Hiaskan dengan daun bawang dan hidangkan dengan shichimi togarashi .

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.