CARA MEMBUAT PAI KRIM BOSTON KLASIK

Ia sebenarnya bukan pai, dan bukan kek biasa, tetapi pai krim Boston adalah pencuci mulut klasik Amerika.

Paling Popular Kami

Belajar dari yang terbaik

Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakan

Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Gordon Ramsay Mengajar Memasak I

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Ketahui Lebih Lanjut

Apa itu Boston Cream Pie?

Pai krim Boston sama sekali bukan pai — ia adalah kek span dua lapisan dengan kastard vanila atau krim pastri dan penutup coklat. Kek itu sendiri ringan, melengkapkan kekayaan pengisian krim. Daripada frosting, topping biasanya adalah ganache yang sederhana dan canggih.

Sejarah Ringkas Boston Cream Pie

Istilah Boston cream pie pertama kali dicetak pada tahun 1855. Pada abad kesembilan belas, istilah 'pai' dan 'kek' digunakan secara bergantian, kerana kedua-dua pencuci mulut biasanya dipanggang sama jenis kuali . Pai krim Boston mungkin berkembang dari pai Washington, kek dua lapis yang diisi dengan jem dan di atas dengan gula tepung. Versi Boston hanya menukar jem untuk puding vanila. Lapisan coklat, yang kini dianggap penting untuk pai krim Boston, tidak muncul hingga tahun 1930-an, dan tidak begitu popular sehingga Betty Crocker mengesyorkan topi coklat pada tahun 1945. Versi pencuci mulut coklat itu beredar, dan pada tahun 1996 , Pai krim Boston menjadi pencuci mulut rasmi negeri Massachusetts.

Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak

Cara Menyimpan Pai Krim Boston

Untuk menyimpan pai krim Boston, bungkus kek dengan ketat dalam bungkus plastik. Dilapisi plastik, pai krim Boston akan bertahan satu hari pada suhu bilik atau seminggu di dalam peti sejuk. Biarkan hingga suhu bilik sebelum disajikan.

Resepi Pai Krim Boston Klasik

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

1 kek

Masa Persiapan

30 min

Jumlah masa

1 jam 10 min

Masa Masak

40 min

Bahan-bahan

Untuk kastard vanila:
1 cawan susu keseluruhan
½ cawan gula pasir, dibahagi
3 kuning telur besar
2 sudu tepung jagung
2 sudu mentega tanpa garam, dadu
Ekstrak vanila 1 sudu teh

Untuk kek :

1 batang mentega tanpa garam, tambah lagi untuk kuali
1½ cawan tepung serba guna, tambah lagi untuk kuali
1½ sudu kecil serbuk penaik
¾ sudu teh garam halal
¾ cawan susu keseluruhan
3 biji telur besar, suhu bilik
1 cawan gula pasir
Ekstrak vanila 1 sudu teh

Untuk coklat ganache :

¼ cawan krim berat
4 auns cip coklat semisweet atau coklat cincang
¼ garam teh

Buat kastard vanila. Dalam periuk sederhana di atas api sederhana, bawa susu dan ¼ cawan gula hingga mendidih lembut. Kacau agar susu di bahagian bawah periuk tidak terbakar.
Dalam mangkuk sederhana, satukan kuning telur dengan gula yang tinggal dan pukul sebati. Masukkan tepung jagung, pukul hingga sebati. Terus pukul, perlahan-lahan masukkan kira-kira satu perempat campuran susu ke dalam campuran telur.
Terus pukul, masukkan susu dan campuran telur ke dalam periuk dengan baki campuran susu. Kurangkan panas hingga rendah dan kacau campuran sentiasa hingga pekat, kira-kira 5 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk, sesekali pukul.
Masukkan mentega kiub ke dalam kastard dan pukul sebati. Saring kastard melalui ayakan mesh halus untuk menghilangkan ketulan, jika perlu. Pindahkan kastard ke mangkuk sederhana dan tutup dengan bungkus plastik, sapukan plastik terus ke permukaan kastard. Sejukkan sehingga siap untuk menyusun kek.
Buat kek. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit. Mentega ringan dan tepung loyang kek bulat 9 inci. Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, serbuk penaik, dan garam.
Dalam periuk kecil di atas api kecil, satukan susu dan mentega. Perlahan-lahan mendidih, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan bahagian bawah terbakar.
Sementara itu, dalam mangkuk besar, pukul telur dan gula bersama-sama menggunakan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi hingga ringan, pekat, dan mengekor, kira-kira 5 minit. Masukkan campuran tepung dan pukul hingga sebati.
Masukkan campuran susu panas ke dalam adunan kek sambil dipukul dengan kelajuan rendah. Terus pukul sehingga adunan sebati. Masukkan vanila dan terus kacau hingga sebati.
Tuangkan adunan kek ke dalam kuali yang telah disiapkan dan ratakan bahagian atasnya dengan spatula getah. Bakar sehingga kek berwarna keemasan, sisi kek menjauh dari kuali, dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kek keluar bersih, kira-kira 40 minit. Sejukkan kek dalam kuali, lebih kurang 10 minit.
Keluarkan kek dari kuali dan biarkan sejuk sepenuhnya di rak dawai, dengan kubah di sebelah atas.
Sementara itu, buat coklat ganache. Dalam periuk kecil di atas api sederhana, gabungkan krim berat, kerepek coklat, dan garam. Semasa coklat mula cair, kacau dengan sudu kayu. Angkat dari api dan terus kacau hingga coklat cair sepenuhnya. Pastikan suam.
Gunakan pisau bergerigi untuk memotong kek menjadi dua lapisan. Sebarkan lapisan kek bawah dengan pengisian kastard, kemudian letakkan lapisan kek kedua di atasnya.
Taburkan coklat ganache di atas kek. Hidangkan pada suhu bilik.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.