Utama Makanan Cara Membuat Adonan Tempura: Resipi Adunan Tempura Jepun

Cara Membuat Adonan Tempura: Resipi Adunan Tempura Jepun

Kunci tempura emas yang renyah adalah adunan. Ketahui cara membuat adunan tempura dalam tiga langkah mudah.

Lompat Ke Bahagian


Niki Nakayama Mengajar Masakan Jepun Moden Niki Nakayama Mengajar Masakan Jepun Moden

Niki Nakayama dari dua bintang / Micha-bintang berbintang Michelin mengajar anda bagaimana menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.



Ketahui Lebih Lanjut

Apa itu Tempura?

Tempura adalah hidangan Jepun yang terdiri daripada sayur-sayuran atau makanan laut yang dipotong ringan dan digoreng hingga garing. Teknik ini kemungkinan dibawa ke Jepun pada abad keenam belas oleh Portugis dan sejak itu menjadi makanan utama Jepun. Tempura biasanya disajikan dengan tentsuyu , sos celup yang dibuat dari kicap, untuk mati (memasak wain), dan dashi (kaldu ikan), ditambah lobak daikon dan halia yang telah dikisar untuk dikacau.

4 Petua Membuat Bateri Tempura

Untuk membuat adunan tempura terbaik, anda ingin meminimumkan pembentukan gluten, yang menyebabkan adunan menjadi keras dan sudah. Anda dapat melakukannya dengan empat cara:

bagaimana untuk membuat seorang wanita tunduk secara seksual
  1. Cuba soda kelab . Walaupun anda dapat membuat adunan tempura yang enak hanya dengan menggunakan tepung, kuning telur, dan air, beberapa resipi menggantikan sebilangan atau semua air dengan soda kelabu atau vodka. Kedua-dua vodka dan soda kelabu kurang mudah diserap oleh tepung, jadi adunan akan lebih berudara daripada adunan yang dibuat dengan air sahaja.
  2. Pastikan adunan sejuk . Menambah ketulan ais ke campuran tempura anda juga akan memperlambat penyerapan air tepung, kerana air tidak dapat diserap dalam keadaan padat.
  3. Kuasai masa anda . Biarkan tepung diukur terlebih dahulu, tetapi tunggu hingga saat terakhir (semasa minyak memanaskan tempura) untuk menggabungkan bahan kering dan basah. Ini akan mengelakkan gluten daripada berehat dan membentuk adunan yang lebih menyerupai roti.
  4. Gunakan penyepit . Untuk mengelakkan adunan terlalu banyak, tukar pukul dengan empat sumpit yang dipegang bersama dengan ujung runcing ke bawah. Gunakan mashing — bukan kacau — gerakkan sehingga adunan mempunyai konsistensi krim berat dengan banyak ketulan tepung yang tidak dicampur. Ini hanya memerlukan masa sekitar 30 saat.
Niki Nakayama Mengajar Masakan Jepun Moden Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak di Rumah

Jenis Tepung Yang Harus Anda Gunakan untuk Tempura?

Jenis tepung yang anda gunakan untuk tempura boleh mempengaruhi hasil akhirnya. Sebilangan besar adunan tempura dibuat dengan tepung gandum. Tepung kek mempunyai kandungan protein yang lebih rendah dan karenanya kurang gluten daripada tepung serba guna, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk tempura - tetapi kedua-dua pilihan akan berfungsi. Tepung beras adalah alternatif bebas gluten untuk tepung gandum yang masih menghasilkan lapisan renyah.



10 Makanan yang Dimasukkan dalam Tempura Bateri

Sepuluh ramuan ini menjadikan beberapa jenis tempura yang paling popular:

  1. Bawang : Celupkan bawang ke dalam adunan tempura untuk membuat cincin bawang ringan dan renyah.
  2. Ubi keledek : Cuba keladi gunung Jepun atau ubi jalar biasa.
  3. Cendawan : Cendawan mempunyai tekstur kenyal dan rasa gemuk yang merupakan alternatif yang baik untuk ayam atau daging lain dalam mangkuk tempura. (Di Jepun, daging dianggap terlalu berat untuk tempura.)
  4. Terung : Tempura terung adalah alternatif yang kurang berminyak daripada terung goreng.
  5. Lobak : Sayuran akar, seperti wortel, harus dihiris nipis pada pepenjuru untuk tempura.
  6. Shiso pergi : Apabila anda menggoreng daun shiso yang halus, pastikan untuk mengorek hanya satu sisi daun untuk mengelakkan keriting.
  7. Akar teratai : Sayuran rangup ini adalah pilihan tempura yang popular.
  8. Skuasy : Anda tidak perlu mengupas labu musim panas atau musim sejuk, seperti labu atau kabocha, untuk tempura. Cukup potong labu menjadi kepingan nipis.
  9. Brokoli : Bunga brokoli menambah tekstur yang menggembirakan ke dalam bakul tempura.
  10. Makanan Laut : Udang tempura adalah salah satu iterasi paling popular dari hidangan ini, tetapi anda juga boleh menggunakan udang, kerang, belut, cumi-cumi, kerang, atau bahkan ikan fillet.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Niki Nakayama

Mengajar Masakan Jepun Moden



cara menulis lagu pada ukulele
Ketahui Lebih Lanjut Gordon Ramsay

Mengajar Memasak Saya

Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang Puck

Mengajar Memasak

Ketahui Lebih Lanjut Alice Waters

Mengajar Seni Memasak di Rumah

apakah wain terbaik untuk dimasak
Ketahui Lebih Lanjut

Resepi Bubur Tempura Mudah

resipi e-mel
0 Penilaian| Nilai sekarang
Membuat
cukup untuk 1 paun sayur
Masa Persiapan
10 min
Jumlah masa
10 min

Bahan-bahan

  • 2 kuning telur
  • 2 cawan tepung beras atau tepung kek
  1. Dalam mangkuk besar, gabungkan kuning telur dengan 2 cawan air sejuk atau soda kelabu, pukul hingga sebati.
  2. Masukkan 1/4 cawan ais batu dan ketepikan.
  3. Ukur tepung dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan.
  4. Masukkan tepung ke dalam campuran air ais dan campurkan bersama-sama dengan menggunakan empat sumpit.
  5. Dengan menggunakan sumpit ke satu tangan, masukkan tepung ke dalam bahan basah dengan cepat untuk membentuk adunan tebal dengan tekstur krim kental. Jangan campurkan selama lebih dari 30 saat.
  6. Gunakan adunan tempura untuk membuat Jepun sayur tempura .

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.