Resepi Nabeyaki Udon: Cara Membuat Periuk Udon Jepun

Sup udon yang disesuaikan ini adalah makanan musim sejuk di Jepun.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Nabeyaki Udon?
• 5 Bahan Nabeyaki Udon yang biasa
• Resepi Nabeyaki Udon Jepun
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Apa itu Nabeyaki Udon?

Nabeyaki udon adalah sejenis tidak akan , hidangan periuk panas Jepun yang dimasak secara tradisional dalam periuk tanah liat yang dikenali sebagai donabe. Nabeyaki ciri udon mee udon , sayur-sayuran, dan daging yang dimasak dalam kaldu dashi, tetapi bahagian terbaik dari hidangan periuk panas ini mungkin telur yang akan ditambahkan ke sup pada akhir memasak.

cara membetulkan sup yang terlalu masin

Makanan keselesaan musim sejuk klasik, nabeyaki udon biasanya dibuat dan disajikan dalam periuk tanah liat bersaiz individu, tetapi anda juga boleh membuatnya nabeyaki udon dalam periuk yang lebih besar atau ketuhar Belanda dan sajikan dalam mangkuk.

cara menulis artikel temuduga

5 Bahan Nabeyaki Udon yang biasa

Anda boleh menyesuaikan nabes suka nabeyaki bergantung pada ramuan yang anda ada, menjadikan ini makan malam malam minggu yang mudah untuk malam yang sejuk.

1. Stok Dashi : Dashi adalah asas sup berperisa yang biasanya dibuat dengan tanduk (kelp) dan serpihan bonito. Tingkatkan faktor umami dengan menambahkan sardin kering, atau buat versi vegetarian dengan tanduk dan cendawan shiitake kering.
2. Mi Udon : Mie udon beku terkenal dengan teksturnya yang kenyal. Tambahan, mereka hanya memerlukan beberapa minit untuk memasak.
3. Sayur-sayuran : Didalam tidak akan , sayur-sayuran dimasak secara langsung di dashi, memasukkan kuah dan sayur-sayuran dengan rasa. Cendawan Shiitake, negi (Bawang panjang Jepun), bayam, dan wortel adalah tambahan tradisional. Masukkan sayur-sayuran yang dimasak lebih lama seperti wortel ke dalam periuk sebelum dimasak dengan cepat, seperti bayam.
4. Protein : Yang paling popular nabeyaki protein udon adalah kamaboko (kek ikan), paha ayam, dan udang tempura . Gunakan usia inari (poket tauhu goreng berpengalaman) untuk pilihan vegetarian.
5. Telur : Nabeyaki udon secara tradisional selesai dengan telur. Menjatuhkan telur ke dalam sup dan kemudian mengeluarkannya dengan api membolehkan telur perlahan-lahan merebus.

Resepi Nabeyaki Udon Jepun

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 bahagian 8,8 ons mi udon beku (lebih disukai gaya Sanuki) atau 3 ons mi udon kering
• Stok dashi 2 cawan
• 1½ sudu kicap
• 1½ sudu mati
• 1 paha ayam tanpa kulit tanpa tulang
• 1 negi (bawang panjang Jepun), bahagian putih dan hijau muda sahaja, dihiris diagonal menjadi kepingan 1 inci (atau ganti 1 daun bawang atau 2 bawang hijau)
• 2 cendawan shiitake, batangnya dikeluarkan
• 2 keping kamaboko (kek ikan)
• 1 keping udang tempura atau usia inari (kantung tahu goreng berpengalaman)
• 1 biji telur
• ¼ cawan mitsuba cincang halus (pasli Jepun), untuk hiasan
• Shichimi togarashi, untuk dilayan

1. Rebus mee udon. Dalam periuk besar air di atas api yang tinggi, rebus mi udon beku sehingga hanya dicairkan (mi mesti dipisahkan dengan mudah), kira-kira 30 saat. Sekiranya menggunakan mi udon kering, masak hingga al dente, kira-kira 2 minit kurang daripada arahan bungkusan. (Mie akan terus dimasak di donabe .)
2. Bilas segera mi rebus di bawah air sejuk untuk berhenti memasak. Tiriskan dengan baik dan ketepikan.
3. Buat asas sup. Dalam kecil donabe atau ketuhar Belanda di atas api sederhana, gabungkan dashi, saya willow , dan mirin.
4. Masukkan mi rebus, paha ayam, negi , cendawan, kamaboko , dan udang ke dasar sup.
5. Tutup dengan penutup dan didihkan sehingga paha ayam dimasak, kira-kira 5 minit.
6. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil. Masukkan telur ke dalam periuk sup mi dengan lembut.
7. Tutup dengan penutup dan matikan api. Biarkan masak sehingga putih telur baru siap, kira-kira 2-3 minit. (Panas dari sup akan merebus telur dengan lembut.)
8. Hiaskan dengan mitsuba dan taburkan dengan shichimi togarashi .

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.