Resipi Kek Sponge Victoria: Cara Membuat Kek Sponge Victoria

Kek span Victoria adalah makanan klasik untuk minum petang.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Kek Sponge Victoria?
• Apa itu Kek Span?
• Asal Kek Sponge Victoria
• Krim Kek Sponge Victoria
• Resepi Kek Sponge Victoria Ringkas
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Dominique Ansel

Koki pastri pemenang anugerah James Beard, Dominique Ansel mengajarkan teknik pentingnya untuk membuat pastri dan pencuci mulut yang lazat di kelas dalam taliannya yang pertama.

Apa itu Kek Sponge Victoria?

Kek span Victoria (juga dikenali sebagai kue sandwic Victoria) adalah kek Inggeris klasik yang dibuat dengan dua lapisan kek span vanila yang diapit di sekitar lapisan jem dan krim beku. Kek itu sendiri sedikit berbeza dengan kek span kerana ia banyak digunakan tepung naik sendiri untuk kenaikan yang lebih tinggi, dan mentega untuk menambah kekayaan.

bagaimana untuk menulis watak wanita yang kuat

Apa itu Kek Span?

Kek span adalah kek ringan dan kenyal yang terbuat dari tepung, telur kocok, dan gula. Ciri penentu kek span adalah telur yang dikocok — struktur telur yang berbuih membolehkan kek naik tanpa serbuk penaik atau baking soda. Tekstur kek span yang lapang menyerap cecair, itulah sebabnya ia berfungsi sebagai asas untuk pencuci mulut seperti kue tres leches dan sedikit.

Dalam tradisi Perancis, kek span yang dibuat dengan memukul telur keseluruhan disebut génoise, sementara kek span yang dibuat dengan memukul putih telur dan kuning telur secara terpisah dikenal sebagai biskut. Beberapa kek span merangkumi penambahan mentega sejuk, tetapi banyak resipi bebas mentega dan minyak.

Asal Kek Sponge Victoria

Kek span Victoria diberi nama Ratu Victoria. Resipi bertulis pertama muncul dalam Buku Pengurusan Rumah Tangga Puan Beeton (1861), 24 tahun selepas Victoria menjadi permaisuri United Kingdom dari Britain dan Ireland. Resipi Puan Beeton untuk 'sandwic Victoria' memerlukan adunan yang diperbuat daripada mentega, tepung, gula, garam, dan telur kocok, dibakar dalam timah mentega, disejukkan, dihiris separuh, dan disebarkan di satu sisi dengan 'apa-apa jenis jem, atau marmalade. ' Separuh kek yang lain kemudian diletakkan di atas, dan sandwic dihiris 'menjadi kepingan jari panjang.' Hari ini, kek biasanya disajikan keseluruhan, dengan krim sebagai tambahan kepada pengisian jem.

Krim Kek Sponge Victoria

Kek span Victoria biasanya dibuat dengan krim beku, juga dikenali sebagai double cream Inggeris. Ini lebih tebal daripada krim berat Amerika, jadi pastikan untuk mencambuk krim dengan sangat kuat untuk memberikan kestabilan kek. Sebagai alternatif, tukar krim disebat untuk Buttercream meringue Itali , yang sangat stabil dan berkrim, walaupun kurang tradisional.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

adakah perkataan yang dituturkan perlu berirama

Mengajar Asas Pastri Perancis

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Resepi Kek Sponge Victoria Ringkas

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Untuk kek :

cara menyesuaikan buku menjadi lakon layar

• Tepung serba guna, untuk penghabisan
• ¾ cawan mentega tanpa garam (1½ batang), suhu bilik
• Ekstrak vanila 1 sudu teh
• ½ cawan gula pasir
• 3 biji telur besar, suhu bilik
• 1½ cawan tepung penaik sendiri

Untuk memasang :

• ⅔ cawan whipping cream berat
• 1 sudu besar gula pasir
• Ekstrak vanila 1 sudu teh
• ¾ cawan jem raspberry atau jem strawberi
• Gula gula-gula (gula tepung), untuk pengaburan (pilihan)

1. Griskan sedikit loyang kek 8 inci dengan semburan atau mentega antilengket dan sejajar dengan kertas perkamen.
2. Griskan kertas kertas dengan lembut dan habuk dengan tepung.
3. Panaskan ketuhar hingga 325 darjah Fahrenheit.
4. Dalam mangkuk pengadun berdiri dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul mentega dengan kelajuan sederhana.
5. Masukkan gula dan ekstrak vanila dan terus dipukul hingga sangat ringan dan gebu, kira-kira 3-5 minit.
6. Sementara itu, pukul telur dalam mangkuk yang terpisah untuk digabungkan.
7. Perlahan-lahan masukkan telur yang telah dipukul ke dalam campuran mentega, berhenti sebentar untuk mengikis mangkuk mengikut keperluan.
8. Ayak sepertiga tepung ke atas campuran mentega-telur dan perlahan-lahan lipat untuk dimasukkan, berhati-hati agar tidak mengempis adunan.
9. Ayak sisa tepung ke atas adunan dan lipat perlahan hingga sebati. Elakkan percampuran berlebihan.
10. Segera tuangkan adunan ke dalam kuali yang telah disediakan dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Bakar dan putar kuali hingga separuh, sehingga kek kelihatan coklat keemasan, kira-kira 25 minit. Kek mesti mengecil dari sisi kuali dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kek akan kembali bersih.
11. Biarkan kek sejuk dalam kuali selama 10 minit.
12. Sementara itu, letakkan rak dawai dengan sepotong perkamen dan semburkan dengan semburan antilengket atau minyak dengan mentega.
13. Balikkan kek ke atas perkamen yang sudah berminyak dan biarkan sejuk hingga suhu bilik, kira-kira 1 jam.
14. Apabila kek sejuk, buat krim sebat. Dalam mangkuk pengadun berdiri dilengkapi dengan alat pemukul, whisk cream, gula, dan ekstrak vanila hingga puncak kaku.
15. Letakkan pinggan kedua kek di atas pinggan mangkuk. Sebarkan bahagian atas kek dengan lapisan jem yang rata dan lapisan krim disebat.
16. Letakkan perlahan lapisan kek kedua di atas krim disebat dan debu dengan gula gula, jika mahu.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.