Rempah-rempah Penting Gordon Ramsay untuk Dimiliki di Pantry Anda

Kami mungkin semua bersalah kerana mempunyai beberapa balang rempah-rempah yang meriah di bahagian belakang kabinet kami, tetapi anda harus benar-benar membersihkan rak rempah anda sekurang-kurangnya setiap 12 bulan. Rempah-rempah merosot dengan cepat, dan setelah enam bulan mereka akan kehilangan sebahagian besar rasanya, terutama jika sudah giling.

Jadi: peraturan pertama? Jangan beli secara pukal. Hanya beli yang anda fikirkan yang anda perlukan dalam tempoh enam bulan ke depan. Simpan di dalam bekas kedap udara, jauh dari cahaya matahari langsung dan panas (timah lebih baik daripada balang untuk alasan ini). Rempah utuh akan tetap segar lebih lama daripada yang dikisar, jadi, jika boleh, beli keseluruhan dan kisar bila anda memerlukannya.

Lompat Ke Bahagian

• Senarai Keperluan Kabinet Rempah Gordon Ramsay
• Ingin Menjadi Chef yang Lebih Baik?
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gordon Ramsay

Senarai Keperluan Kabinet Rempah Gordon Ramsay

Rempah-rempah adalah komponen utama dalam memasak untuk semua perkara, dari perasa serba guna hingga perapian dinamik dan beraroma. Seperti semua masakan, mengenal rempah anda adalah masalah percubaan. Sama ada mempelajari perbezaan antara bawang putih segar dan serbuk bawang putih, mengetahui kapan harus menambahkan ramuan kering kering beraroma seperti oregano dan daun salam, atau memasuki tuan panggang dalaman anda, rempah-rempah boleh membawa anda ke sana.

Pertimbangkan senarai ini sebagai starter kit untuk memperbaiki kabinet rempah.

GAJI
Jangan berharap dapat menjumpai garam meja halus tanpa rasa di dapur Chef Ramsay, bahkan untuk air masin. Sebaliknya, dia mengesyorkan garam laut, khususnya fleur de sel Perancis dari garam Brittany atau Maldon. Mineral dalam garam laut mempunyai rasa yang jauh lebih kompleks, jadi anda memerlukannya lebih sedikit. Sekiranya anda menonton orang Itali memasak pasta, anda akan melihat mereka benar-benar merasakan air mendidih untuk memastikan ia dibumbui dengan betul. Mereka menggunakan 2 sudu teh garam untuk setiap liter air; gunakan nisbah yang serupa untuk merebus sayur.

PEPPER
Semua lada tidak sama, walaupun tiga jenisnya - hitam, hijau, dan putih - semuanya berasal dari semak yang sama. Lada hitam matang sepenuhnya dan mempunyai rasa terkuat. Lada hijau adalah buah beri yang belum matang yang dikeringkan atau ditapis. Mereka lebih ringan dan banyak digunakan dalam masakan Asia. Lada putih berwarna hitam dengan sekam dikeluarkan. Mereka cenderung mempunyai kualiti yang lebih menjengkelkan hidung tetapi tidak mempunyai kekuatan kasar yang hitam. Mereka biasanya digunakan untuk tujuan estetik dalam sos putih, misalnya, di mana anda mungkin tidak mahu mempunyai bintik hitam. Anda pasti tidak perlu bimbang untuk menyimpan kedua-duanya, tetapi, seperti semua rempah, lebih baik menyimpannya dan menggilingnya apabila anda memerlukannya.

perbezaan antara yis kering aktif dan yis segera

Lada Szechuan, yang sebenarnya bukan lada sama sekali, tetapi buah beri Asia, mempunyai rasa lemon yang ringan dan menyebabkan sedikit kesemutan di mulut ketika anda memakannya.

KADAMOM
Rempah serbaguna dengan rasa hangat dan manis yang sering terdapat di chai India atau campuran masala garam rempah. Anda boleh menambah biji keseluruhan, atau menghancurkannya untuk mengekstrak biji, yang kemudian boleh digiling jika anda mahu.

Ketahui lebih lanjut mengenai buah pelaga di sini .

SERBUK CILI
Dibuat dari cili merah yang dikeringkan, serbuknya dapat bervariasi, jadi rawatlah dengan berhati-hati. Lada cayenne secara khusus berasal dari cabai cayenne, batu asas masakan Cajun di Selatan Amerika Syarikat. Cili kering juga bermaksud serpihan lada merah, yang, ketika ditumis dengan bawang putih segar, menghasilkan tulang belakang yang menakjubkan untuk segalanya, mulai dari sos tomato hingga sayur-sayuran.

Ketahui lebih lanjut mengenai serbuk cayenne dan cili di sini.

CINNAMON
Kulit pokok Sri Lanka yang digulung ini sangat sesuai dengan gula. Ia juga digunakan dalam hidangan gurih seperti daging Maghribi. Cari di dalam kayu utuh atau sebagai kayu manis.

Ketahui lebih lanjut mengenai kayu manis di sini .

PAKAIAN
Kuncup bunga kering ini, dengan rasa perubatannya, sangat penting dalam hidangan yang beragam seperti ham panggang, serpihan epal, dan anggur yang direnungkan. Bersenang-senanglah dengan mereka, kerana mereka dapat mengatasi dengan mudah.

Ketahui lebih lanjut mengenai bunga cengkih di sini .

KORIANDER
Biji ketumbar mempunyai aroma aromatik yang manis yang hampir sama dengan ketumbar yang menghasilkannya. Hebat dengan jintan dalam burger buatan sendiri atau minuman keras untuk ikan.

Ketahui lebih lanjut mengenai ketumbar di sini.

CUMIN
Jintan tanah, dan bijinya yang kecil, mempunyai aroma yang kuat dan pedas yang memberikan nota belakang yang biasa kepada banyak hidangan India dan Mexico. Sedikit berjalan jauh. Tambahkan ke salad dressing sederhana dengan jus lemon dan minyak zaitun untuk bunga yang ringan dan panas.

Ketahui lebih lanjut mengenai jintan di sini .

JINTAN MANIS
Benih tanaman adas mempunyai rasa licorice yang lebih jelas daripada mentol dan sangat sesuai dengan daging babi.

FENUGREEK
Biji Mediterranean pahit yang digunakan dalam serbuk kari, dengan aroma yang serupa dengan saderi. Bahagian penting dari ras el hanout buatan sendiri, campuran rempah-rempah Maghribi yang juga mengandungi kayu manis, cengkeh, ketumbar, dan jintan.

HIJAU
Gunakan halia segar di mana mungkin untuk rasa yang lebih meriah dan zingy. Tetapi halia tanah juga berguna, terutama dalam penaik.

Ketahui lebih lanjut mengenai halia di sini.

Biji MUSTARD
Kita biasa melihat ini dalam sawi kasar. Api semula jadi mereka menjadi panas ketika dipanggang dan rasa lebih sedap. Biji sawi sangat mustahak dalam masakan India.

NUTMEG DAN MACAM
Kedua rempah ini berasal dari pokok pala, yang merupakan penutup kisi luar dari biji pala. Kedua-duanya mempunyai rasa aromatik yang hangat, bersahaja, tetapi gada sedikit lebih kuat dan lebih manis; ia berfungsi dengan baik dalam pencuci mulut berasaskan kastard. Pala penting dalam sos putih tradisional atau puding beras.

Ketahui lebih lanjut mengenai pala di sini .

PAPRIKA
Serbuk merah terang yang diperbuat daripada lada kering. Ia boleh menjadi manis atau panas, merokok atau tidak merokok, dan merupakan ciri khas masakan Sepanyol dan Hungary. Pelbagai jenis paprika membuat penambahan hebat pada sapuan BBQ, memberikan warna yang sekata dan panas.

cara menulis skrip untuk filem pendek

Ketahui lebih lanjut mengenai paprika di sini.

ANISE BINTANG
Anise bintang mempunyai rasa anise yang harum dan sedikit manis dan merupakan bahan utama dalam serbuk lima rempah Cina. Ia sesuai dengan segalanya, dari kaserol domba hingga tarte tatin.

Ketahui lebih lanjut mengenai anise bintang di sini.

SUMAC
Rempah kemerahan gelap, sumac banyak digunakan dalam masakan Timur Tengah, memberikan rasa lemon yang tajam.

Ketahui lebih lanjut mengenai sumac di sini .

TURMERIK
Rempah kuning terang yang berasal dari akar kering. Ia memberikan serbuk kari warna istimewa dan mempunyai rasa mustardy yang bersahaja.

Ketahui lebih lanjut mengenai kunyit di sini .

Ingin Menjadi Chef yang Lebih Baik?

Sama ada anda baru belajar perbezaan antara braising dan broiling, atau anda sudah tahu cara menyiapkan payudara itik hingga sempurna, menguasai teknik memasak memerlukan kesabaran dan latihan. Tidak ada yang tahu ini lebih baik daripada Gordon Ramsay, yang memegang tujuh bintang Michelin. Di MasterClass di Gordon Ramsay untuk membuat resipi restoran di rumah, anda akan belajar cara menyiapkan, menyusun, dan memasangkan resipi yang mengagumkan para tetamu. Dengan 13 hidangan yang diilhamkan oleh restoran yang direka untuk masakan rumah, seperti rak domba atau soufflé yang sempurna, anda akan dapat membina kursus yang tinggi dari pembuka selera hingga pencuci mulut menggunakan bahan-bahan setiap hari.

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai seni kuliner? Keahlian Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari chef utama, termasuk Gordon Ramsay, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Alice Waters, dan banyak lagi.