Cara Menyiapkan Nagaimo: 4 Cara Makan Yam Cina

Nagaimo adalah perubahan bentuk dunia keladi yang tidak sederhana.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Nagaimo?
• 4 Cara Makan Nagaimo
• Cara Menyiapkan Nagaimo
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama dari bintang / Micha berbintang dua Michelin mengajar anda cara menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.

Apa itu Nagaimo?

Nagaimo ( Dioscorea japonica ) adalah kultivar keladi yang berasal dari Asia Timur, juga dikenal sebagai keladi Cina, ubi Korea, keladi gunung Jepun, atau yamaimo . Keladi yang panjang dan langsing ini dapat dikenali oleh kulitnya yang kuning pucat dan rambut putih halus. Mentah nagaimo mempunyai rasa ringan, manis dan tekstur berlendir, serupa dengan okra . Anda boleh menggunakan nagaimo sebagai topping, hiasan, atau pengental dalam salad, sup, hidangan mi, dan tumis.

4 Cara Makan Nagaimo

Nagaimo boleh dimasukkan ke dalam banyak resipi Jepun, dinikmati apa adanya, atau menambahkan tekstur unik untuk sup, rebusan, dan temaki sushi handrolls.

1. Sebagai pembuka selera atau lauk : Nagaimo salad adalah persembahan ringkas dari potongan ubi mentah yang dipakai dengan shōyu (kicap) dan pelbagai hiasan seperti katsuobushi (serpihan bonito kering), nori cincang, dan daun shiso.
2. Sebagai topping : Pulpa, parut nagaimo , juga dikenali sebagai tororo , adalah tambahan yang popular untuk hidangan mi seperti ramen, udon atau tororo soba ( nagaimo dihidangkan di atas mi soba soba). Keladi juga merupakan topeng yang sangat baik untuk hidangan nasi seperti tororo gohan , parut nagaimo di atas nasi kukus, dihidangkan dengan telur mentah dan ditaburkan dengan kicap.
3. Sebagai pemekat : Kekemasan berparut nagaimo sangat sesuai untuk makanan seperti okonomiyaki , kubis dan pancake gurih berasaskan telur yang dimakan di seluruh Jepun. Menambah sedikit tororo ke adunan tepung gandum memberikan lempeng yang lembut dan lembut.
4. Dalam kacau : Potongan kepingan goreng nagaimo menjadikan daging mereka berkrim dan manis, dan rasa ringannya menjadikan mereka pelengkap mudah untuk komponen yang lebih berani dalam tumis .

Cara Menyiapkan Nagaimo

Anda biasanya dapat mencari keseluruhan nagaimo di kedai runcit Asia. Tidak seperti yang lain ubi , seperti talas atau ubi kayu, yang mesti dimasak sebelum dimakan, nagaimo boleh disediakan baik mentah dan dimasak dengan satu kaveat: Mentah nagaimo boleh merengsakan kulit, jadi pakai sepasang sarung tangan sebelum mengendalikan.

Untuk menyediakan, pertama, kupas kulit luar menggunakan pengupas sayur. Kemudian, potong dengan potongan kecil atau batang korek untuk dimakan mentah dengan sedikit pembalut atau perasa, atau goreng hingga coklat keemasan dan garing. Sebagai alternatif, anda juga boleh memarut nagaimo dengan parutan mikroplane atau kotak (parut dengan hati-hati, kerana daging yang terdedah licin) untuk digunakan sebagai bumbu, topping, atau alas untuk menggoreng longgar.

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.