Ketahui Tentang Barolo Wine: Temukan Sejarah, Karakteristik, dan Pasangan untuk Raja Wain

Di pantheon kawasan wain yang hebat di dunia, Barolo wain Itali duduk bersebelahan Champagne Perancis , Burgundy, dan Bordeaux yang mahal. Raja wain ini terkenal dengan taninnya yang kuat dan aroma yang menarik dan berbeza dari tar dan mawar.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Barolo?
• Apakah Sejarah Barolo?
• Apa itu Zon Barolo?
• Bagaimana Barolo Dibuat?
• Apa Ciri-ciri Barolo?
• Cara Pasangan dan Hidangkan Barolo Wain
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass James Suckling

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

Apa itu Barolo?

Barolo adalah wain merah yang dibuat dari anggur nebbiolo. Kebun anggur Nebbiolo meliputi bukit Langhe yang berpusing di Piedmont di utara Itali, dengan kebun anggur terbaik yang terletak di lereng. Wain yang dibuat dari anggur ini mempunyai kerumitan dan struktur yang luar biasa, dan merupakan antara anggur yang paling sesuai dengan usia.

Barolo menjalankan klasifikasi wain Itali Penetapan asal dan dijamin (DOCG), yang bermaksud anggur mesti dibuat dari 100% anggur nebbiolo dari komune Barolo dan kawasan sekitarnya yang disetujui. Wain Barolo mempunyai syarat penuaan yang lama dan mesti melepasi panel pengecapan pemerintah.

Apakah Sejarah Barolo?

Penanaman anggur dan pembuatan anggur mempunyai sejarah selama berabad-abad di utara Itali, tetapi anggur Piedmontese pedesaan dan manis hingga pertengahan abad kesembilan belas. Anggur Barolo seperti yang kita tahu ia diciptakan oleh Camillo Benzo, Count of Cavour, yang, dengan bantuan pembuat anggur Perancis Louis Oudart, mula memancutkan wain Barolo sehingga kering. Cavour juga bekerjasama dengan Pier Francesco Staglieno, yang mempelopori penggunaan tangki fermentasi tertutup, menjadikan Barolo kurang rentan terhadap kekurangan pengoksidaan dan keasidan mudah menguap.

The Marquise of Barolo mengupah Louis Oudart untuk membuat anggur untuknya juga, dari ladang anggurnya di kota-kota yang kini membentuk Zon Barolo. Raja dinasti yang berkuasa pada zaman itu, Charles Albert dari Sardinia, sangat menyukai anggurnya sehingga dia mula menanam kebun anggur di sekitar istana-istana di wilayah itu. Hubungan dengan kerabat diraja menyebabkan Barolo terkenal sebagai anggur raja, yang akhirnya menjadi raja anggur.

Gaya Barolo berkembang lagi pada tahun 1970-an dan 80-an, ketika trend di pasaran wain antarabangsa lebih menyukai wain tannic yang tidak perlu ditua lama sebelum minum. Banyak pengeluar muda Barolo, termasuk Domenico Clerico, Luciano Sandrone, dan Enrico Scavino dari Paolo Scavino Winery, beralih ke gaya moden. Ini melibatkan penggunaan masa maserasi dan penapaian yang lebih pendek serta tong oak perancis baru untuk melembutkan tanin dan menambah rasa vanila. Pencela mengatakan gaya ini pada mulanya menarik tetapi wain tidak mempunyai usia tua Barolo tradisional. Tarik perang gaya antara modernis dan pengeluar tradisionalis, termasuk Vietti, Marcarini, dan Giuseppe Mascarello, dijuluki perang Barolo oleh media. Sebilangan besar hujah telah hilang, dengan beberapa orang moden kembali menggunakan tong kayu oak tua yang besar dan beberapa tradisionalis menggabungkan masa maserasi yang lebih pendek. Beberapa pengeluar malah membuat Barolo dengan gaya tradisional dan moden.

Apa itu Zon Barolo?

Zon Barolo adalah kawasan di mana anggur nebbiolo untuk anggur Barolo dapat ditanam. Ia terletak kira-kira 7 batu di barat daya bandar Alba. Zon Barolo didasarkan pada lima kota utama: Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, dan Monforte d'Alba. Hampir 90% wain Barolo dihasilkan di lima bandar ini. Sebahagian kawasan terpencil Grinzano, Verduno, dan Novello ditambahkan ke Zona pada tahun 1934, walaupun pengeluar dari Barolo dan Castiglione Falletto memprotes penambahan ini, yang mereka rasa mencairkan jenama Barolo. Batasan rasmi Zona Barolo diperluas lebih jauh pada tahun 1966, ketika undang-undang DOC untuk wilayah tersebut menambahkan beberapa wilayah kota Diano d'Alba, Roddi, dan Cherasco. Pada masa ini, Zon Barolo meliputi sekitar 3,100 ekar tanaman merambat, menjadikannya sekitar tiga kali lebih besar dari wilayah Barbaresco yang berdekatan.

cara menjaga tanaman buluh dalaman

Zon Barolo merangkumi dua jenis tanah yang berbeza, yang menghasilkan wain dengan ciri yang berbeza.

• Di bahagian barat, kota Barolo dan La Morra duduk di marl berkapur, tanah yang padat dan subur. Anggur yang tumbuh di tanah ini cenderung membuat wain yang siap diminum lebih awal, dengan tanin yang lebih lembut dan profil yang lebih aromatik.
• Di sebelah timur, batu pasir terkompresi yang kekurangan nutrien membentuk tanah Serralunga d'Alba dan Monforte d'Alba, yang menghasilkan anggur yang lebih tannic dan kuat, dan memerlukan waktu lebih lama untuk matang. Tanah Castiglione Falletto adalah campuran dari dua jenis.

Barolo secara keseluruhan diakui oleh pemerintah Itali dengan Penetapan Asal yang Dikawal dan Dijamin (DOCG) sebutan, tahap kualiti tertinggi.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Penghayatan Anggur

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Bagaimana Barolo Dibuat?

Barolo dibuat dari 100% anggur nebbiolo. Penuaian berlangsung pada pertengahan hingga akhir Oktober. Secara tradisinya, penapaian dan penapisan anggur mesti memakan masa selama dua bulan di tong kayu oak yang besar, yang diperlukan untuk melembutkan tanin sengit yang terdapat pada nebbiolo. Penukaran malolaktik berlaku, yang mengubah sebilangan asid malik keras anggur menjadi asid laktik yang lebih lembut.

Seterusnya, Barolo mesti berumur sekurang-kurangnya dua tahun dalam tong kayu oak, sama ada kayu oak tradisional yang besar dan neutral tong atau oak Perancis baru yang lebih kecil tong digunakan oleh pengeluar moden.

• Satu tahun penuaan tambahan dalam botol diperlukan untuk wain Barolo DOCG.
• Barolo Riserva mesti berumur sekurang-kurangnya tiga tahun dalam oak dan dua tahun dalam botol. Dalam praktiknya, pengeluar terbaik menua wain mereka lebih lama daripada keperluan sebelum dikeluarkan.

Apa Ciri-ciri Barolo?

Berfikir Seperti Pro

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

Barolo adalah wain merah yang kuat dan penuh. Ia tinggi kandungan tanin dan keasidan, sebab itulah ia memerlukan penuaan selama bertahun-tahun sebelum siap diminum. Kandungan alkoholnya tinggi, hingga 14.5% dalam warna panas. Barolo kehilangan warna dengan cepat seiring bertambahnya usia, dari garnet ke bata pucat dalam warna dari masa ke masa.

Aroma Barolo yang paling khas muncul hanya setelah ia berusia beberapa tahun. Ini termasuk:

• Ceri merah dan hitam
• Plum
• Bunga ros
• Tembakau
• Kulit
• Tar
• Licorice
• Kulit
• Truffle putih

Cara Pasangan dan Hidangkan Barolo Wain

Pasangkan wain Barolo yang berani dengan makanan yang sama berperisa. Elakkan hidangan ikan atau ayam ringan, yang akan dikuasai oleh tanin wain . Makanan istimewa Piedmontese klasik seperti truffle, permainan liar, dan keju berumur akan berpasangan dengan anggur rantau ini.

Cubalah Barolo dengan:

• Daging panggang seperti domba, daging lembu, atau babi hutan. Cubalah dengan Tulang rusuk pendek Chef Thomas Keller yang direbus wain merah .
• Burung permainan panggang seperti burung, guinea, atau itik. Cubalah dengan Ayam panggang Gordon Ramsay .
• Hidangan dengan truffle, seperti fondue dengan truffle atau risotto cendawan.
• Charcuterie dan pate.
• Keju yang kuat seperti Parmesan atau Gorgonzola.

Barolo boleh berumur selama beberapa dekad. Satu-satunya kesalahan ialah meminumnya terlalu muda, jadi tunggu sekurang-kurangnya lima tahun selepas tarikh lama. Semasa menghidangkan Barolo, pastikan untuk decant dan dihidangkan dalam gelas wain besar. Pengudaraan akan melembutkan tanin anggur.

Ketahui lebih lanjut mengenai penghargaan wain di MasterClass James Suckling.