Belajar Cara Memasak Dengan Pudina, Plus 20 Resipi Pudina

Salah satu ramuan herba yang paling serba boleh di dunia, pudina dikaitkan sebagai rasa ubat gigi dan permen karet dan hiasan aromatik yang dapat mencerahkan hidangan apa pun, baik manis atau gurih. pudina digunakan secara meluas dalam produk pembuatan dan sebagai ramuan masakan.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Mint?
• Apa Rasa Mint?
• Cara Beli dan Simpan Pudina
• 8 Varieti Pudina Biasa
• 5 Resepi Pencuci Mulut Pudina
• 5 Resipi Minuman Pudina
• 10 Resipi Pudina Gurih
• Apakah Manfaat Kesihatan Pudina?

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Mint?

Pudina adalah ramuan aromatik yang popular dalam keluarga tumbuhan Mentha. Dengan beratus-ratus jenis yang ditanam di seluruh dunia, tanaman yang cepat berkembang ini digunakan untuk tujuan masakan dan produk kesihatan dan kecantikan, permen karet, dan gula-gula. Ramuan lembut ini paling baik ditambahkan pada akhir memasak, kerana panas yang berlebihan akan menghilangkan rasa pudina yang terdapat di dalam daun.

Apa Rasa Mint?

Profil rasa utama pudina adalah rasa manis yang lembut dan sensasi sejuk yang berasal dari mentol yang terdapat dalam ramuan. Bahan kimia ini menghantar mesej ke otak bahawa ia memakan sesuatu yang sejuk, memicu sensasi sejuk yang memberikan kesan bahawa ramuan itu menyejukkan mulut. Kerana rasa yang unik ini, pudina biasanya ditambahkan sebagai hiasan untuk hidangan Asia Tenggara yang pedas.

Cara Beli dan Simpan Pudina

Semasa membeli pudina, cari daun hijau terang yang bebas dari bintik-bintik coklat atau noda, yang harus disimpan di dalam beg plastik di antara tuala kertas di dalam peti sejuk untuk kesegaran maksimum. Jangka hayat pudina segar dapat diperpanjang dengan menambahkan ramuan cincang ke dulang kiub ais dengan air untuk membuat kiub ais pudina. Kiub ini boleh ditambahkan ke dalam pinggan semasa proses memasak atau dimasukkan ke dalam minuman sejuk seperti teh es.

Ia juga mudah menanam tanaman pudina di rumah, yang menyediakan akses kuliner yang mudah dan dapat membantu mengusir lalat, semut, dan makhluk lain. Ketahui cara menanam herba dalaman dengan panduan lengkap penanaman rumah kami di sini.

8 Varieti Pudina Biasa

Walaupun terdapat beratus-ratus jenis pudina yang ditanam di seluruh dunia, beberapa jenis yang paling biasa termasuk:

1. Peppermint: Bentuk pudina mentol yang biasa dengan aroma yang berani, digunakan untuk pelbagai kegunaan kuliner, perubatan, dan produk.
2. Spearmint: Bentuk pudina aromatik yang popular digunakan untuk tujuan kosmetik, perubatan, dan kuliner. Serupa dengan daun pudina, dengan daun berwarna hijau terang dan runcing.
3. Pudina nanas: Bentuk pudina yang serbaguna dan ringan yang biasa digunakan dalam potpourri, sebagai hiasan, atau dalam minuman mint.
4. Pudina coklat: Bentuk pudina yang biasa digunakan dalam penyediaan pencuci mulut dan minuman.
5. Pudina jagung (aka ladang atau pudina liar): Berasal dari Amerika Syarikat, pudina liar yang tumbuh secara semula jadi ini mempunyai aroma yang sangat kuat.
6. Pudina epal (aka woolly mint): Pudina aromatik yang berkembang pesat yang digunakan untuk kegunaan hiasan dan perubatan.
7. Pudina halia: Dengan aroma yang serupa dengan pudina, pudina bergaris kuning ini boleh digunakan untuk kegunaan kuliner atau aplikasi biasa yang lain.
8. Pudina oren: Pudina hibrida yang terkenal dengan aroma dan rasanya sitrus yang kuat.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

5 Resepi Pencuci Mulut Pudina

1. Lemon-Mint Sorbet: Sorbet ringan dan menyegarkan yang dibuat dengan pudina, gula, air, kulit lemon, dan jus lemon.
2. Es Krim Chocolate Chip Mint: Susu, krim, pudina, gula, coklat semisweet cincang halus, ekstrak vanila, dan secubit garam dicampur dan dibekukan dengan pembuat ais krim.
3. Kuki Coklat Gelap: Kue coklat gelap berperisa dengan sedikit intipati pudina.
4. Peppermint Bark: Lapisan coklat gelap dan putih wangi peppermint yang ditutupi tebu gula-gula.
5. Salad Buah dengan Pudina: Salad musim panas yang dibuat dengan beri segar, nanas, strawberi, madu, jus limau, dan pudina cincang.

5 Resipi Minuman Pudina

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

1. Mint Mojito: Koktel klasik yang dibuat dengan pudina, gula, rum, air soda, jus limau, dan kapur segar.
2. Jul Mint: Koktel bourbon yang dibuat dengan sirap sederhana, air, ais hancur, dan pudina segar. Lazim dilayan di Kentucky Derby.
3. Tembikai dan Pudina Agua Fresca: Minuman ringan tanpa alkohol yang dibuat dengan daun pudina, sirap agave, tembikai cincang, dan jus limau.
4. Lemonade Pudina dan Halia: Ambil serai dengan kedudukan sederhana dengan sirap sederhana pudina dan halia.
5. Teh Pudina Maghribi: Salah satu makanan utama Maghribi, dibuat dengan air panas, daun pudina segar, dan gula.

10 Resipi Pudina Gurih

Pilih Penyunting

1. Pho with Mint: Sup tradisional Vietnam yang dibuat dengan kaldu dan mie beras, dihiasi dengan pudina segar, cabai, jalapeno, kapur, dan tauge.
2. Ayam Thai Tumis Dengan Pudina: Hidangan Thai klasik yang dibuat dengan ayam yang dihiris, bawang putih, bawang, cili Thailand, dan sos tumis, dihiasi dengan pudina segar dan bawang hijau cincang.
3. Panggang Potongan daging babi Dengan Pudina: daging domba diperap dalam minyak zaitun, pudina segar, garam, dan lada, panggang di atas api. Dihidangkan di atas katil yogurt Yunani dengan bawang merah.
   
4. Sebagai Pesto : Orang Mediterania mengambil pesto Itali dengan kacang walnut, pudina segar, jus lemon, minyak zaitun, feta, garam, dan lada hitam.
5. Salad Pudina Dengan Kacang Kacang: Salad herba segar yang dibuat dengan daun pudina, kacang polong, lobak, dan vinaigrette ringan yang dibuat dengan minyak zaitun , jus lemon, dan cuka wain merah.
6. Salad Quinoa Dengan Pudina: Quinoa yang dimasak dilumurkan dengan pudina cincang segar, keju kambing, kacang polong, garam laut, dan kasa Mediterranean yang ringan. Hidangan sampingan yang hebat untuk anak domba dan makanan Timur Tengah yang lain.
7. Pasta Dengan Pudina dan Parmesan: Pasta buatan sendiri yang segar masukkan sos mentega sederhana dan hiaskan dengan Parmesan dan pudina cincang.
8. Cilantro Mint Chutney - Sos India klasik yang dibuat dengan pudina segar dan ketumbar, bawang putih, jus lemon, yogurt, halia, lada. Dihidangkan dengan samosa, dosas, dan hidangan India yang lain.
9. Kambing panggang Dengan Mint Jelly: Hidangan tradisional Inggeris yang disajikan semasa perayaan Krismas dan Paskah, dihiasi dengan jeli pudina manis. Atau cuba Rak domba kerak basil Chef Gordon Ramsay dengan wortel thumbelina berkaca, kentang baru, dan sos yogurt pudina.
10. Steak Kembang kol Dengan Cendawan Zaitun Pistou dan Porcini: Stik kembang kol hangus atas dengan campuran zaitun tumis, cendawan porcini , bawang putih, bawang merah, caper, lemon, pasli, dan pudina.

Apakah Manfaat Kesihatan Pudina?

Selain kegunaan kulinernya, pudina juga telah digunakan dalam produk kecantikan dan kesihatan sepanjang sejarah. Ramuan antibakteria secara semula jadi ini adalah salah satu tumbuhan yang kaya dengan antioksidan. Ada yang percaya pudina boleh dimakan untuk membantu mengatasi sakit perut dan pencernaan dan mengurangkan perut kembung. Kandungan mentol tinggi pudina sangat baik untuk membuat teh untuk membantu melegakan sakit tekak dan sebagai penyahtinjaan.

Jadilah tukang masak rumah yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Alice Waters, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, dan banyak lagi.