Resipi Nigiri Ringkas: Cara Membuat Sushi Nigiri

Nigiri adalah salah satu cara termudah untuk menikmati rasa ikan segar.

menjaga pokok buluh

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Sushi?
• Apa itu Nigiri Sushi?
• Nigiri lwn Sashimi: Apa Perbezaannya?
• 4 Jenis Sushi Nigiri yang Umum
• Resepi Sushi Nigiri Ringkas
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Apa itu Sushi?

Sushi adalah koleksi hidangan Jepun yang menampilkan nasi cuka dan bahan-bahan seperti ikan mentah segar, sayur-sayuran, dan unsur-unsur yang dimasak seperti tamagoyaki , telur dadar manis. Sushi terdapat dalam pelbagai bentuk dan saiz, dari maki sushi (sushi roll) hingga nigiri yang sederhana dan elegan.

Di Jepun, sushi tradisional biasanya disajikan dengan hidangan kicap dan acar halia untuk membersihkan lelangit di antara gigitan. Di beberapa restoran sushi, para koki sushi musim ini berada di bahagian bawah ikan dengan sejumlah kecil wasabi daripada menyediakannya sebagai iringan.

Apa itu Nigiri Sushi?

Nigirizushi, atau nigiri, adalah sejenis sushi yang terdiri dari sebiji nasi sushi bujur yang biasanya dihiasi dengan sedikit wasabi dan sepotong ikan mentah. Nasi juga boleh diisi dengan bahan-bahan yang dimasak seperti udang masak atau tamagoyaki dan hiasan seperti daun bawang. Namanya berasal dari kata kerja nigiru, yang bermaksud mengepit atau menggenggam di tangan. Membuat nigiri berbentuk sempurna dengan tangan memerlukan latihan dan kemahiran.

berapa auns dalam sebotol wain standard

Nigiri lwn Sashimi: Apa Perbezaannya?

Nigiri terdiri daripada kepingan ikan mentah nipis di atas bebola padi yang panjang, sementara sashimi adalah ikan mentah yang dihiris nipis disajikan tanpa nasi. Kerana struktur ini, nigiri juga dapat menampung sesendok wasabi di antara padi dan ikan.

4 Jenis Sushi Nigiri yang Umum

Nigiri boleh menampilkan hampir semua topping, tetapi ada yang lebih popular daripada yang lain.

1. Salmon : Salmon nigiri, juga dikenal sebagai sake nigiri di Jepun, dibuat dengan nasi sushi dan sepotong salmon mentah.
2. Udang : Udang nigiri, yang dikenali sebagai ebi nigiri di Jepun, biasanya dibuat dengan nasi sushi dan udang masak atau mentah. Untuk memastikan udang yang dimasak rata, tusuk kayu dimasukkan ke dalam tempurung udang sebelum mengukus atau mendidihnya.
3. Yellowtail : Hamachi nigiri dibuat dengan nasi sushi dan hamachi, atau tuna kuning.
4. Belut air tawar : Unagi nigiri dibuat dengan nasi sushi dan unagi, atau belut air tawar Jepun.

Resepi Sushi Nigiri Ringkas

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 2 cawan beras putih gandum pendek Jepun
• Kombu sekeping 2 inci (pilihan)
• ⅓ cawan cuka beras, ditambah lagi untuk membentuk
• 3 sudu besar gula
• 1½ sudu teh halal atau garam laut
• 30 keping ikan mentah gred sushi dan / atau tamagoyaki
• Pes Wasabi (pilihan)

1. Buat nasi sushi. Dalam mangkuk besar, gunakan jari anda untuk mencuci beras dengan air sejuk hingga air hampir jernih, ganti air dengan kerap (sekitar 4-8 kali). Rendam beras bersih dalam air sejuk segar selama 30 minit. Toskan beras ke dalam ayakan halus.
2. Masak nasi di atas kompor atau dalam periuk nasi elektrik dengan kombu. Sekiranya memasak di atas kompor, satukan nasi dan 2 cawan air di dalam periuk sederhana dengan api sederhana. Tutup dan didihkan, kemudian kurangkan api hingga rendah dan masak sehingga air diserap sepenuhnya — kira-kira 12 minit. Sekiranya menggunakan periuk nasi, gunakan pengaturan sushi jika ada dan jumlah air yang ditunjukkan untuk tiga cawan beras.
3. Dalam periuk kecil, satukan cuka, gula, dan garam dengan api sederhana-tinggi. Didihkan dan pukul sehingga gula larut.
4. Basahkan bahagian dalam mangkuk besar dengan kain lembap dan pindahkan nasi yang dimasak ke mangkuk yang sedikit basah, meninggalkan beras yang tersekat di bahagian bawah periuk. Tuangkan campuran cuka panas ke atas nasi. Gunakan sudu kayu atau dayung plastik untuk memotong beras pada sudut 45 darjah, membalikkan nasi di antara sebatan.
5. Setelah beras betul-betul sebati, tutup mangkuk dengan tuala dapur yang bersih dan lembap sehingga siap digunakan. Anda mahukan nasi suam semasa membuat sushi.
6. Sediakan semangkuk kecil air ais dengan sedikit cuka beras.
7. Celupkan tangan anda ke dalam air dan gunakan tangan yang lembap untuk mengambil sebiji nasi sushi kecil.
8. Dengan menggunakan tangan anda, bentuk nasi menjadi segi empat selagi satu keping ikan.
9. Dengan menggunakan sumpit, letakkan sebilangan kecil pasta wasabi di tengah nasi.
10. Atas bebola nasi dengan sepotong ikan dan peras perlahan-lahan nasi dan ikan di satu tangan, menggunakan jari telunjuk tangan anda yang lain untuk memastikan ikan tetap di tempat.
11. Ulangi langkah 7–10 dengan baki ikan dan nasi.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.