Resipi Salad Niçoise Perancis Klasik

Seperti kebanyakan masakan Perancis klasik — lihatlah anda, ratatouille dan coq au vin - Salad Nicoise berasal dari permulaan yang rendah hati.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Asas Salad Niçoise
• Resipi Salad Niçoise Klasik

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Asas Salad Niçoise

Dalam lelaran abad ke-19 yang paling sederhana, salad ini terdiri dari kota tepi pantai Nice, Perancis, hanya menampilkan tomato , ikan bilis, dan minyak zaitun . Dalam dunia di mana menambahkan sedikit caper ke piring dapat menggegarkan asas identiti kuliner, niçoise sejak itu berkembang menjadi format yang fleksibel.

Variasi muncul hanya dalam berbagai sumber terkemuka, dari Larousse hingga Escoffier hingga mantan walikota Nice — beberapa di antaranya termasuk tuna , ada yang tidak; ada yang mengatakan ia musim panas salad yang tidak semestinya melihat masa memasak; ada yang mengatakan, apa sahaja yang berlaku. Pada intinya, salad niçoise memang dimaksudkan anda salad yang sempurna, jadi bina profil rasa secara naluriah dari beberapa yang mesti ada: tomato, ikan bilis, dan minyak zaitun.

Resipi Salad Niçoise Klasik

0 Penilaian| Nilai sekarang

Bahan-bahan

Kerana niçoise klasik adalah salad yang disusun tanpa bahan yang dimasak, menjadikannya lebih mudah. Ikutilah hasil bermusim di puncak permainannya, buat cepat vinaigrette , dan buat semuanya kelihatan baik di pinggan. Favas kelihatan bagus di pasaran? Tambah ‘em. Tanjakan musim? Anda yakin mereka berada di sini.

• 3 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
• 1 sudu besar jus lemon
• 1 sudu cuka wain merah
• 1 sudu teh dijon mustard
• Garam kosher
• Lada hitam secukup rasa
• 1 segenggam kacang hijau, ideal haricots vert (jika anda mahu, tumis bahagian haricot dalam air mendidih, toskan, dan kejutkan di dalam air ais untuk tambahan)
• ¼ cawan zaitun, diadu (zaitun kalamata, zaitun hitam, atau zaitun niçoise)
• ½ cawan tomato ceri, dibelah dua (atau 1 tomato pusaka kecil, potong dadu besar)
• ½ cawan kentang merah atau kentang baru, direbus, disejukkan, dan dibelah dua jika besar
• 3-4 ekor ikan bilis
• 1 telur rebus, dibelah dua atau dibelah dua

Pilihan :

• Bawang merah atau bawang merah yang dicincang halus (biarkan mereka duduk di satu sudu besar atau dua jus lemon segar untuk acar ringan sebelum menambah)
• Tuna, sama ada dalam bentuk stik tuna segar panggang atau disembuhkan dalam minyak zaitun
• Asparagus, dikisar
• Selada Romaine
• Herba longgar, seperti daun selasih segar atau thyme segar

1. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama minyak zaitun, jus lemon, cuka, mustard, garam 1 sudu teh, dan lada.
2. Susun komponen salad dengan selesa, tumpukan timbunan di atas pinggan, atau campurkan bersama dan masukkan dengan vinaigrette sebanyak yang anda mahukan.

Jadilah tukang masak rumah yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, dan banyak lagi.