Resipi Pierogi Poland Buatan Sendiri (Dumpling Poland)

Pierogi, makanan selesa Eropah Timur dengan pilihan pengisian yang tidak berkesudahan, telah menjadi identik dengan makanan Poland di luar negara. Inilah cara membuatnya di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Pierogi?
• Dari mana datangnya Pierogi?
• 3 Variasi Pierogi
• Cara Membuat Dough Pierogi dalam 3 Langkah Mudah
• 4 Idea Mengisi Pierogi Gurih
• 3 Idea Pengisian Pierogi Manis
• 6 Topi Pierogi Umum
• Cara Melayan Pierogi
• 6 Petua Membuat Pierogi yang Sempurna
• Resepi Pierogi Buatan Sendiri yang Mudah

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Pierogi?

Pierogi (pieróg tunggal) adalah ladu separuh bulat rebus yang terbuat dari adunan berasaskan gandum kenyal yang merangkumi pelbagai isi yang sedap dan manis. Setelah mendidih, pierogi sering digoreng dalam mentega hingga garing, kemudian ditaburkan dengan mentega tambahan.

Dari mana datangnya Pierogi?

Penerangan bertulis pertama tentang pierogi muncul pada akhir abad ketujuh belas, tetapi banyak orang Polandia mendakwa pierogi sudah lebih lama dari itu. Mereka dikaitkan dengan Saint Hyacinth, seorang imam Poland abad ketiga belas yang dipercayai telah menyelamatkan tanaman secara ajaib (perkhidmatan yang dia terima kasih dengan pierogi) atau memberi makan orang-orang lapar pierogi. Legenda berbeza-beza, tetapi Swiety Jacek z pierogami! (St. Hyacinth dan pierogi-nya!) Adalah ungkapan kejutan lama, dan Hyacinth sejak itu menjadi semacam pelindung pierogi.

cara membuat rangkaian pakaian saya sendiri

Di Poland, anda akan menemui pierogi di batang susu (bar susu), kafetaria berpatutan yang menyajikan makanan sederhana, dan di kiosk dan kedai makanan segera, yang kebanyakannya terdapat di pierogi beku. Pierogi dibawa oleh pendatang Poland ke AS, di mana mereka telah mengalami inovasi seperti pengisian kentang bertabur keju cheddar atau resipi doh berasaskan krim keju.

3 Variasi Pierogi

Sebagai templat pangsit asas, pierogi meninggalkan banyak ruang untuk variasi wilayah dan musiman. Beberapa ladu berdekatan pierogi yang paling terkenal adalah:

• Uszka (telinga) : pierogi seperti tortellini yang diisi dengan daging dan / atau cendawan dan disajikan di borscht yang jelas untuk makan malam malam Krismas Wigilia, Poland.
• Malas : Ladu tanpa pembungkus yang dibuat dengan keju petani dan / atau kentang tumbuk yang dimasukkan terus ke dalam adunan. Sama seperti gnocchi atau gnudi Itali, tidak perlu pemadat atau pengecutan.
• Varenyky : Pierogi Ukraine dibuat daripada adunan berasaskan krim masam atau keju, bukan telur.

Cara Membuat Dough Pierogi dalam 3 Langkah Mudah

Doh Pierogi boleh dibuat dari tepung soba (popular di Timur Poland, Slovenia, dan Serbia), tepung penaik sendiri, semolina, atau tepung roti, tetapi jenis doh pierogi yang paling asas dibuat dari tepung serba guna.

1. Untuk membuat doh pierogi, campurkan tepung dengan garam dan membentuk gundukan. Buat telaga di tengah dan pecahkan telur di dalamnya. (Pada ketika ini anda boleh menambah minyak, mentega cair, krim masam , susu, atau keju krim.)
2. Pukul telur sambil perlahan-lahan menambahkan sedikit air, untuk memasukkan tepung ke dalam campuran telur.
3. Kuli doh dan biarkan berehat sebelum dibentuk.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

bila nak balut brisket

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

4 Idea Mengisi Pierogi Gurih

Keseronokan pierogi benar-benar berlaku dengan isiannya. Resipi pierogi pertama yang direkodkan memerlukan buah pinggang, lemak sapi, dan sayur-sayuran yang dibumbui dengan pala, tetapi pierogi yang sedap yang anda dapati hari ini paling sering diisi dengan:

apakah skema rima puisi tersebut?

• Sauerkraut dan / atau cendawan (terutama untuk Wigilia).
• Kentang tumbuk, keju kotej (keju petani), dan bawang tumis (alias Ruskie ladu).
• Daging tanah dan bawang tumis.
• Lentil (keistimewaan wilayah Podlaskie di timur laut Poland).

3 Idea Pengisian Pierogi Manis

Pierogi manis dipenuhi dengan:

• Buah, seperti buah beri, strawberi, ceri, atau aprikot (kadang-kadang dijadikan hidangan utama pada musim panas).
• Pes biji poppy.
• Twaróg (keju petani) manis dengan gula dan berperisa dengan ekstrak vanila, kulit lemon, dan / atau kismis.

6 Topi Pierogi Umum

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Selain diisi dengan berbagai tambalan yang berbeza, pierogi hampir selalu disajikan dengan topping, seperti:

• Bawang karamel
• Krim masam
• Mentega cair atau mentega coklat
• Bacon hancur
• Rempah segar yang dicincang, seperti pasli, kucai, atau dill
• Serbuk roti goreng

Cara Melayan Pierogi

Untuk menjamu selera di luar pierogi, cubalah sajikan pierogi gurih dengan tepung brussels tumis, kubis, atau epal. Pierogi manis sering disajikan dengan krim masam manis, krim disebat, kayu manis, jam , sos epal, atau varenye (sirap buah keseluruhan).

6 Petua Membuat Pierogi yang Sempurna

Pilih Editor

• Doh Pierogi hendaklah halus dan elastik. Sekiranya doh terlalu melekit, taburkan dengan tepung tambahan. Sekiranya doh hancur, uli dengan sedikit air tambahan.
• Untuk memastikan pengisian kekal di dalam pierogi, elakkan pengisian yang berlebihan (atau mungkin keluar semasa mendidih!).
• Tutup pierogi dengan erat, sehingga tidak ada lubang di jahitannya. Sekiranya doh tidak melekat ketika melimatkan, lembapkan jari anda dengan sedikit air atau cuci telur.
• Setelah mengisi, anda boleh mengeringkan pierogi dengan tepung jagung agar tidak melekat. Ini juga akan membantu pierogi menjadi renyah ketika digoreng.
• Anda boleh membekukan pierogi berbentuk pada loyang dan rebus dari beku. Tingkatkan masa memasak sekitar dua minit, kerana pierogi beku akan menurunkan suhu air dan memakan masa lebih lama untuk dimasak.
• Untuk mengelakkan orang ramai, rebus dalam jumlah kecil, kira-kira enam pada satu masa bergantung pada ukuran periuk anda.

Resepi Pierogi Buatan Sendiri yang Mudah

1 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Untuk pengisian :

• 1 lb keju petani atau keju kotej yang telah dikeringkan *
• 1 telur besar, ditambah 1 kuning telur besar
• Garam halal, secukup rasa
• Lada hitam yang baru digiling, secukup rasa
• 1 sudu besar daun bawang segar, dicincang halus

Untuk doh :

• 2½ cawan tepung serba guna
• ½ garam teh
• 1 biji telur besar
• ½ cawan krim masam
• ¼ cawan mentega tanpa garam, cair

perhimpunan :

cara menulis esei analisis kritis langkah demi langkah

• Tepung jagung, untuk habuk
• ¼ cawan mentega tanpa garam

• Untuk membuat keju petani anda sendiri, ikuti resipi ini untuk keju ricotta dan lewatkan krim berat.

1. Buat pengisian: Satukan keju, telur, dan kuning telur dan gaul rata. Musim secukupnya dengan garam dan lada. Lipat kucai.
2. Buat doh: Ayak tepung dan garam bersama ke permukaan kerja yang bersih. Bentuk campuran tepung ke gundukan dan gunakan tangan atau sudu untuk membuat sumur di tengahnya. Hancurkan telur ke dalam sumur dan masukkan krim masam dan mentega. Gunakan garpu untuk memukul campuran telur, secara beransur-ansur memasukkan tepung ke dalam adunan. Kacau sehingga adunan halus dan elastik, tambahkan sedikit air jika doh terlalu rapuh dan tambahkan tepung ke permukaan kerja jika melekit. Gulungkan adunan ke dalam bola dan biarkan berehat di permukaan tepung di tempat yang hangat, ditutup dengan mangkuk terbalik, 1 jam.
3. Kumpulkan pierogi: Keluarkan sepertiga adunan, biarkan selebihnya ditutup, dan gulung hingga setebal 1/8 inci. Gunakan gelas terbalik untuk memotong doh menjadi bulatan. Atas setiap bulatan doh dengan satu sudu pengisian, sedikit di tengah. Lipat bulatan doh menjadi separuh di atas pengisian dan tekan bersama, berkerut untuk menutup. Letakkan pierogi berbentuk pada loyang yang disapu dengan tepung jagung. (Sekiranya anda ingin membekukan pierogi anda, lakukan sekarang.)
4. Masak pierogi: Didihkan periuk besar air masin hingga mendidih dengan api yang tinggi. Bekerja dalam kumpulan kecil, turunkan 6 atau lebih pierogi dalam air mendidih, berhati-hati agar tidak mengerumuni mereka. Biarkan air mendidih, kemudian kecilkan api hingga mendidih dan masak sehingga pierogi lembut dan naik ke permukaan, kira-kira 5 minit.
5. Panier goreng pierogi: Panaskan 1 sudu mentega dalam wajan besar di atas api sederhana sehingga mentega baru mulai keperangan. Keluarkan pierogi dari air mendidih dengan sudu berlubang, toskan lebihan air, dan tambahkan ke dalam kuali panas dalam satu lapisan. Goreng hingga pierogi berwarna coklat keemasan di kedua-dua belah pihak, kira-kira 3 minit, pindahkan ke piring, dan gerimis dengan mentega coklat yang tersisa. Ulangi dengan pierogi yang tinggal, tambahkan 1 sudu mentega selepas setiap kumpulan.