Panduan Makizushi: 4 Jenis Maki Sushi

Ketahui mengenai pelbagai jenis makizushi, salah satu hidangan paling terkenal dalam masakan Jepun.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Makizushi?
• 4 Jenis Makizushi
• Cara Membuat Makizushi dalam 4 Langkah
• Maki vs Nigiri vs Sashimi: Apa Perbezaannya?
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama dari dua bintang / Micha-bintang berbintang Michelin mengajar anda bagaimana menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.

Apa itu Makizushi?

Makizushi (juga dikenali sebagai maki sushi, norimaki, dan maki berarti) adalah sushi bergulung. Gulungan Maki dapat mengambil banyak bentuk, baik kecil atau besar, digulung tangan atau dibentuk dalam makisu (tikar buluh) —tetapi selalu ada nasi sushi dan topping yang dibungkus bersama dengan rumput laut nori panggang. Makizushi boleh menjadi pembuka selera, hidangan utama, atau bahagian dari kotak bento , biasanya dengan kicap untuk mencelup dan gari (acar halia) untuk membersihkan lelangit.

4 Jenis Makizushi

Terdapat banyak cara untuk mengisi dan menggulung sushi Jepun. Beberapa jenis maki yang paling popular di Jepun dan luar negara adalah:

cara menyelitkan dialog dalam sesebuah cerita

1. Futomaki : Diterjemahkan secara harfiah sebagai gulungan lemak, futomaki mengandungi beras berpengalaman dan banyak isi yang dibungkus dalam selembar nori. Futomaki digulung dalam tikar sushi buluh dan kemudian dihiris melintang menjadi bulat. Apabila anda memikirkan sushi roll, futomaki mungkin terlintas di fikiran. Kerana popularitinya, futomaki kadang-kadang hanya disebut maki.
2. Temaki : Temaki, yang bermaksud gulungan tangan, adalah sejenis sushi yang terdiri dari nasi dan sashimi, sayur-sayuran, atau tambalan lain yang tertutup dalam kerucut nori. Berbentuk kerucut temaki digulung dengan tangan dan direka untuk dimakan dengan tangan.
3. Hosomaki : Hosomaki diterjemahkan ke dalam roll nipis dalam bahasa Jepun. Ia dibuat menggunakan setengah helai nori dan digulung di atas tikar bergolek setengah saiz, jadi lebih langsing daripada maki biasa dan senang dimakan dengan sumpit. Hosomaki selalunya mengandungi hanya satu atau dua ramuan, jadi kadangkala dikategorikan berdasarkan ramuan utamanya. Kappamaki, misalnya, mempunyai potongan timun yang tipis, dan tekkamaki dipenuhi dengan tuna. Yellowtail hosomaki dipanggil hamachimaki.
4. Uramaki : Uramaki bermaksud gulungan dalam-keluar. Uramaki mempunyai lapisan beras di luar nori, dan nasi dapat dilapisi dengan biji wijen untuk membuatnya kurang lengket. Roll California adalah contoh uramaki yang paling terkenal.

Cara Membuat Makizushi dalam 4 Langkah

Pembuatan sushi boleh menjadi seni, tetapi tidak rumit untuk dicuba di rumah. Ingatlah bahawa tidak kira bagaimana gulungan anda, mereka pasti rasanya enak.

1. Buat nasi sushi . Setiap resipi sushi dimulakan dengan nasi segar yang baru dikukus. Dengan menggunakan periuk nasi atau periuk di atas dapur, kukus nasi gandum pendek Jepun, kemudian musim dengan cuka beras, gula, dan garam.
2. Bahan ramuan . Sekiranya anda menggunakan ikan mentah, cari filet berlabel 'sushi-grade' atau 'sashimi grade.' Pembekuan ikan selama 15–30 minit sebelum mengiris akan memudahkan pemotongan. Sekiranya anda menggunakan sayur-sayuran, ini adalah masa yang tepat untuk mempraktikkan kemahiran pisau anda, kerana sayur-sayuran yang dihiris merata menjadikan gulungan lebih mudah.
3. Berkumpul maki . Sekiranya anda membuat jenis maki selain temaki (gulungan tangan), anda memerlukan tikar gulung buluh. Letakkan kepingan nori ke atas tikar, sisi berkilat ke bawah, tepi panjang menghadap anda. Teratas dengan lapisan beras yang sekata. Susun topping dalam barisan di tepi yang paling dekat dengan anda.
4. Gulung . Bermula dengan tepi yang paling dekat dengan anda, gunakan tikar buluh untuk membantu anda memasukkan sushi ke dalam balak yang kemas. Kemudian potong melintang ke cakera.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Masakan Jepun Moden

Mengajar Memasak Saya

cara menulis dialog dalam cerita dengan betul

Mengajar Memasak

cara menulis novel pertama anda

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Maki vs Nigiri vs Sashimi: Apa Perbezaannya?

Sekiranya anda mengunjungi restoran sushi atau bar sushi, anda biasanya akan melihat tiga jenis sushi: maki, nigiri, dan sashimi. Terdapat dua perbezaan kritikal antara makanan Jepun ini:

• Nasi : Maki sushi dan nigiri sushi dibuat dengan nasi sushi berpengalaman, sementara sashimi hanyalah irisan ikan mentah.
• Nori : Maki mempunyai pembungkus nori, yang memungkinkan banyak bahan pengisi seperti unagi, tamago, tuna pedas, udang tempura, dan sayuran. Nigiri digulung dengan tangan tanpa nori. Nasi sushi dibentuk menjadi bentuk bujur dengan sebiji pasta wasabi, dan sepotong ikan mentah (atau tamagoyaki) diletakkan di atas nasi.

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.