Resipi Salmon Miso: Cara Membuat Salmon Miso-Glazed

Hidangan salmon ini boleh diasinkan hingga tiga hari, memudahkan penyediaan untuk makan malam malam minggu terakhir.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Miso Salmon?
• Apa itu Miso?
• Apa itu Saikyo Miso?
• Cara Menggunakan Miso Paste dalam Masakan Anda
• Resepi Salmon Miso Panggang
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama dari dua bintang / Micha-bintang berbintang Michelin mengajar anda bagaimana menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.

Apa itu Miso Salmon?

Salmon berlapis kaca adalah salmon yang diperap pes miso . Miso salmon adalah saikyo yaki - hidangan Jepun yang melibatkan perapan ikan berlemak saikyo miso (miso putih manis dari Kyoto), mirin, gula, dan sake. Saikyo yaki dibuat dengan ikan sable (ikan kod hitam) atau ikan tenggiri yang dipanggang secara tradisional, anda juga boleh membakar, memanggang, atau memanggang lambat ketika membuat salmon miso.

Apa itu Miso?

Miso adalah pes soya fermentasi dari Jepun yang merupakan perasa biasa di seluruh masakan Asia. Sup miso mungkin merupakan aplikasi yang paling biasa, tetapi ia muncul dalam segalanya, dari salad dressing hingga acar dan perap. Ia bahkan merupakan salah satu komponen penting dalam saya willow . Sejarah miso menelusuri rakan sejawatnya dari China kuno, kacang soya.

Apa itu Saikyo Miso?

Saikyo miso memang manis shiro miso (miso putih) yang diperbuat daripada kacang soya dan beras malt. Saikyo miso, yang merupakan pilihan tradisional miso untuk ikan yang diperap miso Jepun, lebih rendah garam dan lebih manis daripada kebanyakan miso putih lain.

Cara Menggunakan Miso Paste dalam Masakan Anda

Secara tradisional, miso dibubarkan terus ke dalam sup (seperti yang dilihat dalam resipi sup miso dan beberapa jenis Tingkap ), atau digunakan sebagai penyebaran, celup, atau sayu. Campurkan ramuan Jepun ini dengan sake dan mirin untuk membuat pengasam untuk ikan - rasa kacang dalam miso dan gula dalam perapan karamel dengan baik di ayam pedaging. Atau, tambahkan satu sendok teh miso ke dalam salad salad anda yang seterusnya — campurkan dengan sedikit pes halia yang baru digiling, dua sudu minyak bijan, dan satu sudu besar cuka beras . Oleh kerana miso adalah makanan yang diperam, ia akan disimpan di dalam peti sejuk selama sekitar satu tahun.

Resepi Salmon Miso Panggang

1 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 cawan saikyo miso (atau ganti miso putih)
• 1½ sudu teh demi
• 1½ sudu teh mati
• 1 sudu teh gula merah
• 2 fillet salmon kulit
• Biji wijen, untuk hiasan (pilihan)
• Bawang hijau yang dihiris nipis, untuk hiasan (pilihan)

1. Tutup pinggan dengan penutup atau kerajang aluminium dan biarkan perap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam dan hingga 3 hari.
2. Gariskan loyang dengan kertas perkamen atau aluminium foil.
3. Keluarkan salmon dari peti sejuk dan gunakan tangan anda untuk mengikis misin sebanyak mungkin.
4. Letakkan fillet dari sisi kulit ke bawah ke atas loyang berlapis.
5. Susun rak ketuhar sehingga ikan akan berada empat inci dari ayam bakar. (Ini bergantung pada lokasi broiler anda dan ketebalan fillet anda.)
6. Panaskan broiler dan biarkan fillet sampai pada suhu bilik.
7. Letakkan fillet di bawah broiler dan broil sehingga dagingnya legap dan mengelupas apabila garpu dimasukkan, kira-kira 8-10 minit.
8. Taburkan dengan hirisan daun bawang dan biji bijan, jika mahu.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.