Resipi Chalupa Tradisional: Buat Chalupas Buatan Sendiri

Ketahui cara membuat chalupas Mexico asli, pembuka selera renyah dari selatan-tengah Mexico.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Chalupa?
• Isi Apa yang Terbaik untuk Chalupas?
• Resepi Pondok Tradisional

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Chalupa?

Chalupas adalah orang Mexico mengidam , atau makanan ringan, dibuat dari masa goreng (adunan jagung) dengan pengisian yang sedap. Perkataan itu pondok berasal dari kata Sepanyol untuk dangkal (atau perahu layar kecil), yang merujuk kepada bentuk cekung kue masa. Chalupas boleh menjadi tebal ( suka sup atau nipis ( seperti tostadas ) dan berbentuk seperti torpedo atau mangkuk kecil. Anda boleh menikmati chalupas dengan bahan asas seperti salsa, keju, selada, dan daging.

Isi Apa yang Terbaik untuk Chalupas?

Isi chalupa yang popular termasuk ayam atau daging babi, chorizo , daging lembu, kacang goreng, dan telur. Selada cincang, keju, bawang mentah cincang, dan salsa adalah hiasan biasa untuk pembuka selera goreng ini, dan anda juga boleh menambah tomato, krim masam , dan keju cheddar.

Resepi Pondok Tradisional

1 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 cup masa harina (masa flour)
• ½ cawan ditambah 1 sudu teh minyak sayuran, dibahagi
• ½ garam teh
• 1 cawan salsa
• 2 cawan ayam cincang, seperti dari ayam rotisserie
• ½ cawan selada parut
• 1 biji bawang putih, dicincang dadu kecil
• ½ cawan keju cotija hancur

1. Dalam mangkuk besar, gabungkan masa dengan 1 sendok teh minyak, garam, dan ⅔ cawan air. Kacau dengan sudu kayu sehingga adunan lembut bersatu. Uli doh menjadi jisim halus, tambah lebih banyak air atau minyak jika diperlukan.
2. Gunakan tangan anda untuk membentuk doh menjadi bola 2 inci, kemudian ratakan setiap bebola doh ke dalam cakera dengan telapak tangan anda. Gunakan sudu kayu untuk membuat divot di tengah setiap cakera, kemudian bentuk doh menjadi perahu kecil.
3. Sementara itu, panaskan minyak. Dalam kuali besi tuang besar, panaskan minyak ½ cawan di atas api sederhana-tinggi. Apabila minyak mulai berkilau, tambahkan cengkerang chalupa. Goreng hingga coklat keemasan dan garing, kira-kira 1 minit, kemudian gunakan penjepit untuk membalik dan terus menggoreng sehingga bahagian lain berwarna coklat keemasan.
4. Gunakan penjepit untuk memindahkan cengkerang chalupa ke piring berlapis tuala kertas. Sebarkan sesudu salsa ke tengah setiap chalupa dan atasnya dengan ayam, selada, bawang, dan keju cotija.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.