Resipi Beet Bakar Chef Thomas Keller: Cara Memanggang Beet

Daripada merebus bit, yang mencairkan rasa dan warnanya, Chef Thomas Keller lebih suka memanggangnya, menggunakan panas untuk mengeluarkan kelembapan dan pekat rasa. Waktu memasak akan berbeza-beza bergantung pada ukuran bit, tetapi Chef Keller memberi jaminan kepada anda bahawa sangat sukar untuk memasak bit. Dia mengesyorkan bumbu dan perap bit ketika masih hangat, yang memungkinkan mereka menyerap rasa dengan lebih baik.

Lompat Ke Bahagian

• 6 Cara Menggunakan Beet Bakar
• Resipi Beet Bakar Chef Thomas Keller
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Thomas Keller

Pelajari teknik memasak sayur-sayuran dan telur dan membuat pasta dari awal dari koki pemenang anugerah dan pemilik The French Laundry.

6 Cara Menggunakan Beet Bakar

Bit panggang sedap dan berkhasiat, dan boleh digunakan dalam begitu banyak hidangan sehingga Chef Keller mendorong anda untuk memanggang dan mengupas sebilangan besar untuk digunakan dalam banyak makanan. Cuba teknik penaik yang sama dengan bit keemasan atau Chioggia. Gunakan cuka yang berbeza untuk melengkapkan rasa dan penampilan bit. Contohnya, gunakan cuka sari apel dengan bit emas dan Cuka sampanye dengan bit Chioggia.

bagaimana untuk memulakan barisan pakaian kecil

Buat acar cepat dengan mengasinkan bit terlebih dahulu untuk mendapatkan salad yang mudah atau lauk yang berdiri sendiri. Atau panggang dan kupas, melewatkan perap, untuk digunakan dalam hidangan yang tidak memerlukan cuka, seperti bit gnocchi.

1. Parut atau bit panggang kiub dan gabungkan dengan yogurt, ramuan, dan rempah untuk mast-o-laboo Parsi atau Raita bit India .
2. Masukkan bit bakar yang diperap ke salad bijirin dengan quinoa , farro, bulgur, cornberry, atau gandum utuh kegemaran anda. Masukkan sayur tahan lasak seperti kangkung , berpakaian dengan vinaigrette , dan taburkan dengan ramuan segar.
3. Untuk salad bit panggang cepat, pasangkan bit panggang dengan sayur salad seperti selada air, selada mentega , atau arugula. Teratas dengan biji delima, kenari, kacang pain, atau pistachio .
4. Bit diperap sesuai dengan keju, dari keju kambing dan feta hingga burrata berkrim dan gruyère. Parmesan yang dicukur dan lada hitam yang baru digiling adalah pilihan klasik yang lain.
5. Masukkan bit ke salad kentang, dengan mayonis buatan sendiri dan banyak dill segar.
6. Gabungkan dengan sayuran akar lain untuk sup ayam dengan sayur-sayuran akar .

Resipi Beet Bakar Chef Thomas Keller

0 Penilaian| Nilai sekarang

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 454 gram (1 paun) bit merah, daun dan batang dikeluarkan (simpan bit hijau untuk tujuan lain)
• Garam kosher
• 15 gram minyak canola
• 2 biji bawang merah, cincang
• Cuka balsamic berumur 15 gram
• Garam laut Maldon
• 30 gram minyak zaitun extra-virgin
• 2 tandan kucai, cincang

Peralatan :

resepi gordon ramsay rack of lamb

• Papan pemotong
• Pisau Chef
• Pisau paring
• Hidangan pembakar segi empat tepat
• Kertas aluminium
• Mangkuk adunan
• Mangkuk hidangan
• Kertas petak
• Sarung tangan

1. Basuh dan keringkan bit yang telah dipotong. Letakkan bit di atas aluminium foil dengan sisi berkilau foil ke atas. Gerimis dengan minyak. Musim dengan garam halal dan lipat kerajang untuk membentuk kantung.
2. Letakkan kantung di dalam loyang dengan bahagian atas yang dilipat ke atas. Bakar pada suhu 350 ° F selama lebih kurang 45 minit. Uji keberanian menggunakan pisau pengikat, tidak mencari daya tahan. Bit mudah mengotorkan papan pemotong dan tangan, jadi kupas ketika masih hangat di bawah air yang mengalir atau pakai sarung tangan dan bekerja di atas perkamen.
3. Potong bit menjadi baji, atau bentuk apa pun yang anda suka, dan luangkan masa untuk menghargai warna magenta yang indah dan mendalam. Masukkan bit ke dalam mangkuk pencampuran anda.
4. Tambahkan bawang merah cincang ke bit, diikuti dengan garam Maldon, balsamic, minyak zaitun ekstra dara, dan daun bawang, menempah taburan daun bawang. Sudu berpakaian bit ke dalam mangkuk hidangan dan selesaikan dengan daun bawang.

Ketahui lebih lanjut mengenai teknik memasak di MasterClass Chef Thomas Keller.