Apa Perbezaan Antara Oregano dan Marjoram?

Oregano dan marjoram kedua-duanya adalah tumbuhan hijau wangi dan kabur yang sering digunakan dalam hidangan Mediterranean. Tetapi bagaimana kedua-duanya sebenarnya berbeza?

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa Perbezaan Antara Oregano dan Marjoram?
• Bagaimana Oregano dan Marjoram Berbeza dengan Rasa dan Penampilan?
• Memasak Dengan Oregano
• Memasak Dengan Marjoram
• Bolehkah Oregano dan Marjoram Digunakan Secara Bergantian?
• 12 Idea Resipi yang Menampilkan Oregano
• 7 Idea Resipi yang Menampilkan Marjoram

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa Perbezaan Antara Oregano dan Marjoram?

Oregano dan Marjoram adalah kedua-dua spesies genus Origanum, yang namanya berasal dari bahasa Yunani origanon (kecerahan atau kegembiraan gunung). Tumbuhan Origanum berasal dari wilayah Mediterania, Afrika Utara, dan Asia barat dan telah ditanam selama ribuan tahun, termasuk oleh orang Rom kuno dan orang Yunani — dalam mitologi Yunani, marjoram dan oregano ditanam oleh dewi Aphrodite.

Beberapa tumbuhan yang lebih biasa yang disebut oregano termasuk:

1. Origanum vulgare, alias marjoram liar dan oregano biasa, mempunyai daun besar, dan rasa oregano yang kuat. Ini adalah spesies oregano yang paling biasa di Eropah.
2. Origanum onites, alias pot marjoram, mempunyai daun yang lebih kecil dan kurang manis daripada origanum vulgare, dan berpasangan dengan bawang putih dan bawang.
3. Origanum heracleoticum, aka marjoram musim sejuk, popular di Itali.

Untuk mengelakkan kekeliruan dengan spesies oregano yang kadang-kadang disebut marjoram, marjoram sejati sering disebut sebagai marjoram simpul atau manis.

Bagaimana Oregano dan Marjoram Berbeza dengan Rasa dan Penampilan?

Tumbuhan Oregano mempunyai kepekatan karvacrol sebatian aromatik, yang memberikannya rasa yang sedap. Marjoram, sebaliknya, lebih manis, kerana tidak tinggi karvacrol. Sebaliknya, ia memperoleh rasa dari pelbagai sebatian aromatik termasuk sabinene (segar, berkayu), terpinene (sitrus), dan linalool (bunga).

Di kebun ramuan, sukar untuk membezakan antara dua ramuan masakan, kerana marjoram dan oregano mempunyai daun hijau kabur dan bunga ungu berbentuk bujur. Daun marjoram cenderung berkerumun di hujung dahan, sedangkan daun oregano cenderung menghiasi seluruh tangkai tanaman.

cara menulis puisi pantoum

Memasak Dengan Oregano

Beberapa kegunaan oregano yang paling biasa termasuk resipi berpusat pada tomato, seperti Piza dan sos pasta , begitu juga minyak zaitun - pinggan mangkuk. Oregano biasanya digabungkan dengan minyak zaitun untuk menghasilkan minyak oregano berperisa, Itali pembalut salad , dan perapan untuk hidangan domba, ayam, dan daging lembu. Bahan-bahan lain yang sesuai dengan ramuan aromatik termasuk bawang putih , selasih, bawang, dan thyme .

Daun oregano segar adalah hiasan yang sangat baik untuk ditambah dengan sederhana pada akhir memasak, terutama untuk sayur-sayuran yang enak seperti terung , zucchini, dan kembang kol. Sama ada memasak dengan oregano kering atau segar, yang terbaik adalah menghancurkan atau memotong herba dengan tangan sebelum menambahkannya ke dalam piring untuk melepaskan minyak pati yang terdapat di dalamnya.

Memasak Dengan Marjoram

Marjoram boleh dibungkus dengan kain cheesecloth dengan ramuan segar lain untuk membuat sachet aromatik untuk memar dan rebusan, atau ditaburkan segar ke lauk sayur. Marjoram kering adalah tambahan yang popular untuk pembalut salad, hidangan daging, dan daging yang diawetkan seperti sosej Jerman. Digunakan dalam bentuk segar dan kering, marjoram lebih halus daripada oregano relatifnya dan sangat sesuai untuk sayur-sayuran halus, hidangan berasaskan tomato seperti saus tomat dan pizza, dan perasa unggas.

Marjoram adalah komponen penting dalam campuran rempah termasuk:

• Herbes de provence Perancis: marjoram, lavender, basil, rosemary, thyme, dan adas.
• Za'atar Timur Tengah: marjoram, oregano, thyme, wijen, dan sumac .

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

apakah contoh undang-undang saintifik

Bolehkah Oregano dan Marjoram Digunakan Secara Bergantian?

Oregano segar adalah pengganti marjoram segar, tetapi kerana ia mempunyai rasa yang lebih pedas dan kurang manis, gunakan sekitar separuh jumlah oregano. Perlu diingat bahawa oregano kering cenderung terasa lebih kuat daripada yang segar. Oleh kerana terdapat banyak variasi rasa oregano itu sendiri, penggantian terbaik bergantung pada jenis rasa yang anda mahukan.

Varieti Oregano boleh berbeza dalam rasa berdasarkan spesies dan kawasan tumbuh — oregano Yunani, misalnya, biasanya tinggi karvacrol pedas, sementara oregano Sepanyol lebih seperti thyme. Oregano Mexico (Lippia قبرolens) berasal dari keluarga verbena. Oleh kerana ia mempunyai kandungan minyak pati yang lebih tinggi daripada varietas Origanum, rasanya lebih menyakitkan.

12 Idea Resipi yang Menampilkan Oregano

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

1. Terung dan Bawang Putih Chef Thomas Keller
2. Wolfgang Puck mencadangkan mencuba oregano dan bukannya tarragon di Seafood Gazpacho-nya.
3. Vinaigrette Itali dengan cuka anggur merah, oregano kering, bawang putih cincang, jus lemon, garam, dan lada hitam.
4. Sos pizza asas dengan pes tomato, sos tomato, oregano kering, serbuk bawang putih, serbuk bawang, garam, dan lada hitam.
5. Pozole hijau dengan kaldu ayam, dada ayam, salsa verde, hominy, cabai hijau, bawang putih, jintan , dan oregano Mexico.
6. Dada ayam bakar dengan oregano, lemon, dan sos yogurt Yunani.
7. Cuba variasi tradisi selasih pesto dengan oregano.
8. Tahi lalat kuning Oaxacan dengan oregano Mexico kering, cabai guajillo, kayu manis Mexico, stok ayam, safron, tomatillos, masa harina.
9. Kerang dimasak dalam wain putih dan jus lemon, di atas dengan oregano segar.
10. Panggang daging kambing diperap dalam minyak zaitun, oregano kering, jus lemon, dan bawang putih.
11. Sos Chimichurri dengan oregano segar, ketumbar, dan pasli daun rata.
12. Chef Thomas Keller mencadangkan untuk mencuba rasa bersahaja seperti oregano dalam air garam untuk sayur-sayuran bermusim.

7 Idea Resipi yang Menampilkan Marjoram

1. Marjoram buatan sendiri dan bratwurst bawang putih dengan roti dan sauerkraut.
2. Isian percutian klasik dengan sage, marjoram, dan thyme.
3. Sos tomato Itali dengan marjoram.
4. Cacio e pepe dengan lada hitam, keju parmesan, dan marjoram.
5. Labu butternut panggang dengan keju kambing dan kuah marjoram.
6. Lada merah panggang diperap dengan cengkih bawang putih yang dihiris dan marjoram segar.
7. Gunakan marjoram dalam rempah-rempah za'atar dada ayam bakar dengan jus lemon.

Jadilah tukang masak rumah yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, dan banyak lagi.